這兩年ins上，傳統點心瑪德琳突然爆火，特別是韓國日本私房甜品的助攻，讓這款經典甜品再次翻紅，爆漿，甘納許等各式夾餡的加入也讓瑪德琳的美味再次升級。

By 菓子菌lee

用料

黃油 180g

雞蛋 200g

幼砂糖 120g

蜂蜜 30g

檸檬皮屑 2個量

低筋麵粉 180g

無鋁泡打粉 5g

香草精 適量

藍莓 適量

做法步驟

1、配方雞蛋肯定要使用聖迪樂雞蛋啦

2、準備好所需要用的食材，將低筋麵粉和泡打粉過篩備用，黃油恢復常溫軟化狀態

3、砂糖和檸檬皮揉搓均勻後加入雞蛋中攪打均勻，至砂糖融化

4、加入蜂蜜和香草精混合均勻，沒有香草精可以不放

5、這是混合均勻後的狀態，確認無未融化的砂糖

6、倒入過篩的低筋麵粉和泡打粉，用一字法切拌，防止起筋，混合均勻後備用

7、準備融化黃油

8、低火煮沸黃油

9、沸騰後略微晾涼至75度分多次加入剛剛製作的麵糊中，每次吸收黃油後再加入下一次

10、做好的麵糊用保鮮膜貼膜放冰箱冷藏四小時在使用

11、麵糊擠入模具中，放上幾顆藍莓在表面

12、放入170度烤箱烘烤15分鐘，表面金黃即可

13、也可以做原味的或者撒堅果碎

14、這個是原味檸檬瑪德琳

15、這個是加了爆漿芒果醬的瑪德琳

16、包裝起來也是美美噠

17、還可以裹上巧克力殼

18、密封上，隔天回油後，溼潤可口

19、來個全家福

小貼士

1、香草精我是自己買香草莢，剖開泡伏特加的，泡一個月即可使用2、麵糊精置為了消泡，讓材料融合的更加完美3、黃油需要75度以下使用，否則會將麵糊燙熟4、可以使用淡味黃油，安佳新出的淡味黃油是不錯的選擇5、瑪德琳是百變的，可以和任何自己喜歡的食材搭配，大家發揮自己的想象，一起製作吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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