來到東北，首先感受到的就是我們東北人的熱情，緊接著就品嚐到我們東北菜的暢快。想知道東北家常菜是怎麼做的嗎？那就快來看看吧！

東北家常菜之地三鮮

提到地三鮮很多朋友都不知道地三鮮是什麼，其實就是東北最常見的三種蔬菜，土豆，茄子，柿子椒。那麼地三鮮怎麼做呢？現在我就告訴大家

主料：土豆250g 茄子250g 柿子椒250g

調料；花生油適量、食鹽、糖、醬油、蔥段、蒜、澱粉適量。

準備工作：土豆去皮，把茄子和去皮的土豆切成滾刀塊待用

柿子椒刮淨筋，用水把柿子椒掰成小塊，大蔥切成粒，大蒜拍一下備用

澱粉放入碗中適量的水攪拌。

1、起鍋燒油，油溫到八成熟時下土豆炸至金黃，撈出

2、接著下茄子，同樣炸至金時撈出，注意撈出的時，把茄子吸的油用鏟子擠壓一下。

3、把鍋中的油倒出一部分，留一些底油，把柿子椒，，蔥，蒜倒入鍋中爆炒一下，然後加入醬油爆香。

4、然再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

東北家常菜之京醬肉絲

京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。

現在我們就來學習學習怎麼樣做最正宗的京醬肉絲吧！

主料：豬肉裡脊，大蔥、豆腐皮

調料：料酒、蛋清、幹澱粉、大蔥、色拉油、番茄醬、蠔油、甜麵醬、香油。

1、將豬肉裡脊切成筷子粗細的細條，長度大約5釐米左右。

放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、大蔥取蔥白部分切成絲，豆腐皮切成長約7釐米的絲，放入盤中待用。

3、鍋中倒入適量的清水，水燒開後將豆腐皮放入鍋中煮兩分鐘，然後撈出備用。

4、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

5、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油。

這樣美味的京醬肉絲就做好啦！

注意烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。

京醬肉絲還有許多的營養，比如豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用還有大蔥中醫認為，大蔥能夠用於預防風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛的作用。

但是小探提醒大家，京醬肉絲雖好但也不要多吃，尤其是患有高血壓的病人應該慎食，還有胃腸道疾病患者、表虛、多汗的人則不可多吃大蔥。