相信很多燒臘製作者都想提高燒製效率，燒鴨燒鵝是燒臘製作裡面工序最相似的，為了節約時間成本，不免有人會將燒鴨燒鵝同時放入爐中燒製。其實也不是完全不可以將燒鴨燒鵝同爐燒製，但是我們不建議初學者在沒有師傅的指導下將燒鴨燒鵝同爐燒製，因為它需要極高的技術和經驗。

燒鴨和燒鵝的燒製過程有著相同的地方，但是細節也有諸多不一樣，雖然同屬廣東燒臘，但是燒製出來的味道有相近也有不同，畢竟鴨和鵝屬於不同的食材，生長到宰殺的週期和體形大小也有不同，一起放入爐子裡燒製的時候受到的熱量也會有所不同，這會對燒鴨燒鵝最後的效果產生一定的影響。

如果是初學燒臘的新手，對火力的掌控不熟練，又想節約時間把燒鵝燒鴨同爐燒製，這樣雖然節省了時間，節省材料。但是同爐燒製的技巧不得掌握，強制操作燒出來的燒鴨燒鵝口感跟味道都會大打折扣，這樣燒出來的燒鴨燒鵝保不準味道不好，酥脆的口感也做不到。這根本就不是節約了，是浪費食材。

一般來說燒鵝燒鴨在體型上有著不小的差異，鵝的體型比鴨子要大上許多，如果將它們同時放入爐中燒製，因為兩種生坯的體積差距造成溫度吸收的不同，熟的時間點也不一樣。而且如果火候沒控制好的話，很有可能出會出現燒焦的情況。

除了體型不一樣之外，燒鵝燒鴨所使用的的皮水也會有所不一樣，如果同爐燒製的話，這就要求燒製的人對火候操控十分的瞭解。如果經驗不足的燒臘初學者們把它們放在同一個烤爐內進行燒製，很大可能是燒鵝已經燒熟了，而燒鴨還沒有熟。（不要以為燒鵝體型大就難燒熟，其實它比燒鴨容易燒熟）也就是說，我們必須把燒鵝先取出來，取得過程中爐溫就會下降，這時我們就需要加大火力，但是我們如果不把燒鵝先取出，那麼燒鵝可能就會燒焦黑皮了。

可見燒鵝燒鴨同爐燒製不一定效率就高，沒有長期積累經驗的支援，最好的建議就是不要同爐燒製了，避免既沒有得到方便，而且還會產生不良品。

*有關“燒鵝燒鴨同爐燒製”的問題就說到這裡。如果你對廣東燒鵝、廣式燒臘、潮州滷水、隆江豬腳飯等美食製作技術感興趣，可以關注我們，我們更新的其他文章和問答，有詳細的分享哦！