蒸雞蛋糕時，加入鮮蝦仁，味道鮮美，營養豐富，適合老人小孩吃

蒸雞蛋是小時候經常喜歡吃的食物。在雞蛋液里加入一些清水，和雞蛋液共同攪拌均勻，然後放入鍋裡大火蒸熟。

有時候也會選擇用一個瓷碗來打發雞蛋，然後把瓷碗直接放在水中蒸煮。

瓷碗因為受熱比較快，這樣蒸出來的蒸雞蛋不容易蒸老。但是在蒸雞蛋的時候，還是要控制好火候的。

每次家裡蒸雞蛋，都會在一旁看著。有時候一不留心，雞蛋就被蒸老了。

蒸雞蛋一般給小孩子吃得多一些。在蒸好的雞蛋上滴上香油或者生抽，一勺子雞蛋進入嘴巴，真是營養又美味。

如果把新鮮的大蝦和蒸蛋放在一起，味道會不會更好呢？新鮮的大蝦能夠補充大量的蛋白質和營養成分，給小孩子吃新鮮大蝦，有助於身體發育。

一碗鮮蝦蒸嫩蛋，滑嫩的蝦肉和蒸雞蛋共同組合，肯定會讓你的家人讚不絕口。

［ 菜名 ］：鮮蝦蒸嫩蛋

［ 所需食材 ］：

兩顆新鮮的雞蛋、六隻新鮮的大蝦、適量的香蔥、香油、蒸魚豆豉油、生抽（蒸魚豆豉油和生抽可以二選其一）、食鹽、料酒

［ 烹飪過程 ］：

1、

把準備好的新鮮大蝦清洗乾淨。鮮蝦要去掉蝦頭，

然後抽取掉蝦線。放在碗中，用料酒進行醃製。醃製新鮮大蝦的時間無需太久，幾分鐘即可。

2。在醃製鮮蝦的時間裡，

就可以準備打雞蛋了。

先把兩顆新鮮的雞蛋打入碗中，然後加入清水慢慢打發。放入的清水，要比雞蛋液多一些。

3。打發好雞蛋後，

用網篩過濾一下雞蛋液。

然後放在碗中靜置一會兒。

4.這時候就可以在鍋中倒入清水，開始熱鍋了

。要等到水開了之後，再把蒸蛋放進去，然後調小火慢慢蒸煮。

5。碗中的雞蛋遇熱定型後，就可以從鍋中端出。

在定了型的雞蛋上層，輕輕地鋪上醃製後

的新鮮大蝦。再上鍋繼續蒸煮。

6.等到蒸蛋上層的新鮮大蝦變色後

，再用小火蒸煮幾分鐘。鮮蝦蒸雞蛋就可以端出來了。在鮮蝦蒸雞蛋上倒上蒸魚豆豉油，或者生抽。再撒上準備好的香蔥段，一碗鮮蝦蒸嫩蛋就完成了。

［ 烹飪技巧 ］：

1.把新鮮的大蝦去頭，只取蝦身。

或者把蝦皮剝掉，用蝦仁部分上鍋蒸。這樣蒸出來的蒸雞蛋，會更香嫩。在醃製鮮蝦的時候，可以放一些食鹽。

2。打雞蛋的時候可以加一些清水。

一邊打雞蛋，一邊向碗中倒入清水。

加入清水的量，大概控制在比雞蛋液稍微多一點。

3。打完的雞蛋液，可以用網篩過濾一下。

等到雞蛋液中看不到白色的泡沫了，雞蛋液就真正打好了。

4。為了保證鮮蝦蒸雞蛋的美觀，

需要先蒸一會雞蛋，再放入鮮蝦。

鮮蝦主要放在蒸蛋的表面。

5.可以用熱水把鮮蝦焯水，

這樣鮮蝦的蒸的時候，更容易熟一些。如果蒸蛋中的新鮮大蝦沒有熟透，吃了反而影響健康。

6。蒸蛋不能蒸的太久，

雞蛋蒸老了，它的口感就沒有那麼滑嫩了。