做乾貝蒸蛋時，除了鹽外再加點“它”，雞蛋又香又嫩，還沒腥味

導讀：無論蒸什麼蛋，只加鹽是不對的，再加一點“它”，雞蛋香嫩，還沒腥味。蒸蛋，咱們老百姓日常餐桌上常見的一道家常菜。製作起來非常簡單，兩三個雞蛋，簡單一拌，上鍋一蒸就可以吃啦。雞蛋的營養非常的豐富，含有8種人體所需的氨基酸以及其他營養物質。經常吃雞蛋不僅可以幫助補充人體所需的營養，還可以幫助愛美的女性美容養顏，抗衰老。今天，推薦一道老、少皆宜的蒸蛋做法，它就是乾貝蒸蛋。

乾貝蒸蛋

乾貝蒸蛋，乾貝是扇貝的乾製品，營養價值非常的高。經常食用一點乾貝，可以滋陰補腎、防治高血壓、膽固醇等。將兩樣同樣營養價值非常高的食材搭配在一起，做出來的家常菜味道鮮美。而且這道家常菜非常適合家中有老人或者是孩子的家庭食用。不過，乾貝畢竟是海鮮，處理腥味是關鍵。而蒸蛋在製作的過程中，如果不注意細節的操作，容易變老還有腥味，這就會大大的影響到吃起來的口感。今天，小廚就來和大家分享一下我製作這道家常菜的心得吧！喜歡的朋友，趕緊收藏這道菜譜吧！

乾貝蒸蛋

乾貝蒸蛋

食材：雞蛋2個、乾貝少量、鹽、白醋幾滴、40度左右的溫開水、黑胡椒粉少許、生抽1小勺；

做法：1。 乾貝洗淨，加入溫開水浸泡2個小時；

乾貝浸泡

2。 將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌到黃與清融合；

雞蛋液

3。 緩慢的倒入500毫升左右的溫開水，邊倒邊攪拌；再加入鹽、白醋，攪拌均勻；

4。 用篩子將攪好的雞蛋液倒入另一個碗中，去掉氣泡，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上鑽幾個孔，然後上開水蒸鍋中蒸10分鐘；

過濾後的雞蛋液

5。 在蒸雞蛋時，將泡好的乾貝揉碎，待雞蛋上層基本固化時，開啟保鮮膜撒上乾貝碎，繼續蒸5分鐘；

乾貝蒸蛋

6。 蒸好後，撒上一點胡椒粉、1小勺生抽，即可食用。

乾貝蒸蛋

乾貝蒸蛋烹飪技巧：1。 無論是蒸什麼蛋，一定要用40度左右的溫開水，這樣雞蛋才不會變散；2。 無論是蒸什麼蛋，一定要加幾滴白醋，可以去除腥味，同時還能讓雞蛋變得更嫩；3。 無論是蒸什麼蛋，要想讓它細嫩光滑，一定要用篩子提前過濾掉氣泡，另外，蒸制的時候上面一定要蓋保鮮膜。這樣水汽才不會滴入進去。4。 這次因為加了乾貝，乾貝是海鮮，有腥味，所以在出鍋時撒上一點黑胡椒粉。

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