粗糧麻餅

真的是小時候的味道，很酥鬆、很酥鬆的麻餅！使我聯想到孩提時代爸爸的那雙手，小心地捧著包有麻餅的黃麻紙不捨得吃一口，想起弟弟妹妹們圍著這黃麻紙裡的麻餅吃的津津樂道，吃完後用手指沾著紙上剩餘的白芝麻粒往嘴裡送而久久不肯離去的場景……。如今生活好了，思念蚫未了，依然喜歡那個味道。方子中用的粗糧是百分之五十的玉米粉，還有我家常用的中筋麵粉和玉米澱粉，輔料用了含玉米澱粉的糖粉，這麼多的粉和玉米油、雞蛋混合做出的成品更酥鬆，放到第二天吃口感比剛出爐還要好，方子發給大家一同分享了吧！

原料：中筋麵粉、玉米澱粉、玉米粉、糖粉、玉米油、雞蛋、泡打粉、小蘇打、白芝麻。

做法步驟：

第1步、120克玉米油加入80克糖粉攪拌均勻；

第2步、加入2個雞蛋攪拌均勻成蛋油糊；

第3步、120克中筋麵粉、30克玉米澱粉、150克玉米粉、0。5克小蘇打和3克泡打粉混合過篩；

第4步、過篩好的麵粉分三次加入蛋油糊中，每加入一次用刮刀翻拌至無干粉，但無需過份翻拌；

第5步、用勺子挖出一個大約33克的小際子；

第6步、放在手中壓扁，沾上上芝麻；

第7步、沾有白芝麻的那一面朝上，依次完成每一個，排入烤盤中、中間留白以免粘連；

第8步、放入預熱175度烤箱中層，上下火20分鐘；

第9步、成品圖

第10步、成品圖

第11步、成品圖

小貼士：

我方子裡的糖量已經很低了，為了不形影口感請不要再減糖量了，喜歡甜味重的可加量。這款古早味的麻餅我喜歡烘焙的顏色淺一些，烘烤出來酥酥的，喜歡深色的親們根據自家烤箱的脾氣自行調節烤箱溫度。

來自 美食天下 小妞_hebycE 的作品。