世界上最好吃的東西是什麼呢？就是餓，想吃卻吃不到的東西，比如排隊等號的飯店，限量版的名牌衣服包包、生人勿近的高冷女神，愛而不得的感覺，這些都是飢餓營銷；就像陳奕迅在《紅玫瑰》歌裡的一句經典歌詞“得不到的永遠在騷動”！

什麼是飢餓營銷呢？

“飢餓營銷是透過調節供求兩端的量來影響終端的售價，達到加價的目的。表面上，飢餓營銷的操作很簡單，就是驚喜價，把潛在消費者吸引過來，然後限制供貨量，造成供不應求的熱銷假象，從而提高售價，賺取更高的利潤。”

圈粉式飢餓營銷

說到飢餓營銷不得不提的就是小米，眾所周知小米就是利用飢餓營銷這種營銷模式引爆市場的，那麼把這套方法運用到餐飲店的成功案例也比比皆是，山東一家賣羊肉的兩兄弟，打著一天賣兩鍋的羊雜口號，成功圈了不少粉絲。

他們主打的是新鮮羊肉，每天都是在店門口現宰的羊，供到飯店啊、肉店之類的，更有好吃羊雜折扣的人，專門開車幾個小時特意來買羊雜，憑藉自己獨特的口味，再加上這種飢餓營銷的小套路一時間吸引了不少吃客前來打卡。生意越做越紅火，老闆本人稱趕上過年一天的營收最多能達到20多萬。

代入式飢餓營銷

還有就是大家都愛喝的奶茶店，某知名奶茶店就變相的利用帶入式飢餓營銷的方法成功地給店裡帶來了很大的營收，我們仔細觀察某茶店門口都可以看見門口排著長長的隊伍，點餐口卻只有一個收銀臺，這樣就會出現點餐口的人流擁擠隊伍成排，就會很自然的吸引路過的人加入隊伍中，一探究竟到底什麼樣的東西值得大家排隊等候。

但是某茶有一點做得很好就是害怕排隊時間過長導致顧客的流失，所以它在取餐口又有一個精心的出餐設計，那就是一次性做好大概10份餐，一次叫10個人左右取餐，

這樣就會將整個現場的氛圍感營造出來，也會增加顧客的代入感，這種代入式的飢餓營銷是一種立竿見影能夠被轉化的一種營銷模式。

所以做餐飲口味很重要，但是營銷模式也是非常關鍵的，當今社會發展迅速，同品類的餐飲店越來越多，如果沒有好的營銷模式讓顧客進店消費，那麼產品口味再好也是賣不出去的。

營銷真正的目的，無非就是讓顧客走進我們的店裡來享用我們的菜品，所以想要在同行商家脫穎而出，就是要把基礎打好的同時，把營銷做起來

；抓住人性的特點，跟風性、產品的稀缺性、品牌的傳播性，就是讓消費者誤認為產品緊俏，人人都想獲得，從而形成跟風購買的現象。

當然這種模式也不是所有餐飲店都適用，還是要根據自己的產品屬性，因地制宜地運用適合自己的營銷方法從而達到營收效果。

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