隨著生活水平的提高，人們對健康的追求越來越高，以往大家追求美味的美食，如今不僅追求美味可口的美食，更追求有顏、有值、有內涵的美食，不僅要求美味可口，更講究營養健康，很多人都知道營養的食物，往往營養造成身體營養過重，導致身體失去平衡，因而在營養的基礎上又要求健康，固而輕食簡餐應運而生，為何此時的輕食簡餐應運而生？因為輕食，不僅營養豐富，重點是不會給身體造成負擔，輕食大多是選擇營養食材作為主材，但卻低脂，因而備受消費者熱捧，那麼投資餐飲，為何要選擇輕食簡餐呢？原因有以下幾點：

一、符合當下消費者的需求

當下80、90、00為消費主力軍，這類人群的消費習慣相比60、70而言更講究新穎與營養全面，這也是為何近年來輕食餐飲越來越受歡迎的原因，留意過相關報導的人都知道，當下M與K都參與了輕食簡餐，足可見輕食簡餐的需求已被廣在民眾及餐飲巨頭捕捉，這也是為何說投資餐飲，要選擇輕食簡餐的一大原因。

二、門檻低、回本快

輕食所需食材，隨處可取，廚藝一學就會，不像酒樓的那些大菜講究廚藝，食材取材方便、快捷，很多食材，當地菜市場就可以隨意取材，技術易學易上手，找好門店，就可隨時開店，回本快捷。

三、投資成本低

輕食店鋪不像傳統的餐飲店，講究門面寬大，這種輕食店鋪小店鋪3-10平方即可開店，獎金雄厚者，50-80平方也可開豪華店，相對小型投資者而言，輕食店鋪更節約資金，按照標準化流程走，還可以降低人工成本，通常兩個人就可經營一個店鋪，門面越小，投資成本就越低，線上、線下聯合經營，利潤自然就更高。

四、上手快、出餐快

技術簡單、易學易上手，輕食簡餐，只要有專業的老師培訓，通常1-2天就能上手，各種輕食簡餐按照營養師給出的要求去搭配，所匹配出來的美食，基本上可以滿足人體營養的需求，而且這種輕食出餐速度是普通餐飲出餐速度不可比擬的，快的1-2分鐘就可出餐，慢的一般也不超過10分鐘。

五、營養豐富全面

輕食簡餐，並非全是蔬菜水果等，而是配製了一定量的蔬菜與水果，再配製高蛋白、低熱量的食材，以塔西卡彩色土豆堡而言，主食材採用營養豐富的彩色土豆，輔材有西蘭花、玉米粒、蔬果等，還配製了高蛋白的牛肉、雞肉、魚蝦等等，而這些消費者可以自行定製，多方位滿足消費者對營養的需求，再結合特製的醬料，口感真的是美不可言。

而且據有關資料報導，近兩年輕食簡餐的資料比往年提升了不少，不難發現，身邊的同事中午很多時候點的就是輕食簡餐，說熱量低，養生者必備，重點是輕食成本真的不高，蔬菜成本普遍較低，這也是為何說投資餐飲，就選擇輕食簡餐的原因之一，拋開之五點來講，做餐飲，輕食簡餐油煙少，人也不容易累。整體來看輕食簡餐市場發展前景廣闊，想入行的夥伴，一定要把握好機會。