天氣熱了，不知道吃什麼好，外賣又太貴了，那今天來做一個紫菜蝦皮雲吞吧！調製的餡料完全不輸外面老店的招牌雲吞哦！

紫菜蝦皮雲吞

準備材料：200克半肥瘦豬肉，兩根蔥花，雲吞皮30個，蝦皮10克，紫菜一半。

雲吞皮

步驟1:

洗乾淨豬肉，剁碎，可以用絞肉機攪碎，蔥花也要切碎，蝦皮跟洗菜放到碗裡提前泡開。

剁碎的豬肉沫

步驟2:

開始製作餡料，剁好的豬肉餡放在碗裡，放上適量蔥花，倒入蠔油，醬油，鹽，花生油，雞精等配料，攪拌均勻，攪拌過程可以放入涼白開水，分兩次倒入餡料中攪拌，使餡料潤滑，攪拌均勻即可。

蠔油放入餡料中

涼白開加入餡料，使餡料更潤滑

大家有沒有發現，沒放涼開水的餡料，煮出來乾巴巴的，有些硬，反而放了涼白開的餡料吃起來更柔軟，味道足！那是什麼原因？原來這一步叫“打水”，打完水後的餡料跟空氣結合之後會使肉更筋道，煮出來的雲吞，餃子，包子鮮嫩多汁，而且必須往同一個方向攪拌，這個方法適用於所有需要調餡料的菜品哦！

潤滑的肉餡

攪拌均勻如上圖後就可以開始包啦！

包雲吞

步驟3:

起鍋熱水，水開之後先放入洗乾淨的紫菜跟蝦皮，煮兩分鐘後，水開就可以放雲吞啦！大概煮個8分鐘左右。

煮雲吞

倒上辣椒醬跟陳醋，一份好吃的雲吞就做好了！味道槓槓的！

美味雲吞

小貼士:

煮雲吞時，準備一碗冷水，水開之後倒點到鍋裡，防止水滾開之後破皮，倒水的方法重複3次左右，最後水滾開就可以起鍋啦！

大家都學會了嗎？大家有好的建議可以在評論下方給小編留言哦！