現在小編說道小黃魚時，相信大家並不會感到陌生，目前已經成為最受歡迎的一種海鮮，雖然體積並沒有和其它魚類一般大，但是本身卻含有大量營養元素，就連口感都無比鮮美，烹飪方法多種多樣，是一道不可多得的下酒菜。

大家都知道，雖然烹飪小黃魚的方法比較多，但要說最受歡迎的一種就是油炸，尤其剛剛炸出的小黃魚，外酥裡嫩，又香又酥脆，十分美味，現在已經成為很多飯店中的招牌特色，所以不管在什麼地方，都深得大人、老人的喜愛。

不僅如此，就連渣小黃魚的方法都非常簡單，但是要想保證香脆的口感，還需要在烹飪方法上注意，這樣做出後才不腥。而小編在和一位老廚娘談論廚藝時，她就告訴我：在炸小黃魚時，別隻懂裹粉！多加這一步，外酥裡嫩，不腥！

做法：1。 先將準備好的小黃魚處理乾淨，接著放入清水中沖洗浸泡，然後瀝乾水分，放入盆中，加入食鹽、啤酒、大蔥和生薑攪拌均勻醃製10分鐘左右。2。 將麵粉和澱粉倒入一個容器中，打入雞蛋攪拌成麵糊，然後準備一個碗，倒入適量的啤酒備用。

3。 先用刷子在小黃魚的表面，塗抹均勻適量的啤酒靜置10分鐘，然後放入麵糊中裹漿，之後撈出備用。4。 起鍋熱油，等油溫達到6-7成熱後，放入小黃魚炸到表面微黃後撈出，之後再次熱油，放入小黃魚復炸，最後等金黃後即可撈出控油食用。

老廚娘說：炸小黃魚時，別隻懂裹粉！多加這一步，表面塗抹均勻適量的啤酒靜置，保證外酥裡嫩，不腥！你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支援和鼓勵。