豬腸是個好東西，可以做各種美味，口味各有不同，比如：過年時我們老家都會灌臘腸，就要用豬腸，還有各種炒的，滷的，今天我想來分享一道豬腸當中的粉腸做法。買豬腸一定要先搞清楚豬腸的種類，不同的部分有不同的名字，用到的烹飪方式也不一樣，什麼大腸，小腸，生腸，粉腸，竹腸，苦腸，是不是有點暈呢？

今天我只分享粉腸的做法，很多人第一步就做錯了，導致吃起來腥騷味很濃。做菜還是很有學問的，不同的菜不同的做法，口感也大不相同，那麼粉腸是什麼腸呢？到底怎麼做才吃起來沒有腥騷，口感爽脆呢？

粉腸，是所有腸裡面營養最豐富的，它的量相對較少，是連線大腸和小腸中間的一小段，平時也比較難買到，因為懂的人早就搶到手了，我上次去菜市場都沒有買到，因為跟那個賣肉的攤主比較熟，特意讓他第二天給我留了，不然我去的時候肯定又沒有了，搶手貨啊。那到底第一步應該怎麼做，才能去除腥騷味呢？沖洗之後，裝在盆了裡，多放點鹽，使勁的揉搓，醃製10分鐘，洗掉之後，再加麵粉和鹽，不斷的抓捏，多抓一會兒，就可以洗掉了，經過這兩次鹽和麵粉的清洗，不僅可以去除粉腸的腥騷味，還能去除上面的油脂，入口也不會感到太油膩，這一步很多人不知道，要麼用清水衝一衝，要麼只用鹽水泡一泡，第一步就做錯了，吃起來當然有味道。

【材料】粉腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，姜，蒜

【做法】

1 粉腸按照上面的方法洗乾淨之後，用剪刀一分為二的剪開，可以看到粉腸質感比較厚，吃腸子就是要這種厚厚的肉感，比大腸和小腸好吃得多啊

2 上面一步是把腸子剪開，接下來要把它剪成一截一截的小段，不要太長，大概3公分的長度就可以了，太長了會影響口感

3 裝備一個盆子，把剪好的粉腸裝進去，加姜，蒜，小米椒，鹽，料酒，生抽醃一會兒，在醃的時間我們把青辣椒和紅辣椒切成片，等會要用

4 切好辣椒以後，鍋裡放水燒開，粉腸倒進去焯水，剛才放進去的輔料一起都倒進鍋裡，煮一會兒就出鍋

5 鍋中放油，加姜，蒜，洋蔥炒出香氣，再把生腸全部倒下去翻炒，翻炒到有點焦黃的感覺，再加入切好的辣椒，一起翻炒到辣椒斷生，就可以出鍋裝盤了

6 美味又爽脆的爆炒粉腸就做好了，沒有腥騷味，入口不油膩，吃起來倍兒爽

做法是不是很簡單呢？重點就在第一步，只要第一步處理好了，去除腥騷味和油膩味，在手藝有個一般的情況下，都能炒出爽口的粉腸，喜歡吃粉腸的朋友一定要試試。