最近我就親身經歷一個很遺憾的熟食店倒閉案例。我的一個粉絲，用我的滷菜技術，本身技術學的特別好的，人也很聰明，剛開始開店4個月生意很好，店員招了幾個，全套核心配方都人手一份，剛開始的時候天天給我電話，信心很大，計劃今年再連鎖店。

但是後來隨著生意越來越好，他就越來越懈怠，人也懶了很多，細節都不怎麼用心處理，於是就經常不按照正規流程來做，原材料一咕嚕的倒入到鍋裡，滷水也不怎麼處理和養護，造成滷水經常壞……他以為顧客根本不可能吃出來這兩者的差別，做滷味的朋友都知道，滷水一次兩次沒有處理好，或許影響不大，但是次數多了，味道的差別就出來了。（這些都是後面我們溝通中，得知）

而這樣又會給自己省很多事，剛開始，顧客確實沒有發現有什麼不對頭的地方，還是像往常一樣興高采烈的購買。可是後來，隔壁新開了一家滷菜店，重點是這個隔壁店的老闆是他早期請的店員，技術都是他教的，是不是非常的狗血，大家很快就發現了兩者的區別了，他的生意就這樣一天不如一天。

後續和他溝通中，他認識到自己的錯誤，改正了做法， 味道也恢復到以前那樣，但是生意卻回不去了，知道為什麼嗎？你的食客吃了一次不滿意，基本上就等於你失去了這個食客，後面想翻盤非常難，慢慢的他自己做起來也沒勁了，只好關了門另尋出路去了。