By 爆紅的萵筍

用料

五花肉三肥七瘦 1000g

二鍋頭（張裕金獎白蘭地也可） 30g

雞精 20g

味極鮮 15g

老抽 5g

白糖 40g

五香面 3g

鹽 25g

薑汁（或很細的薑末） 20g（50g）

鹽漬豬腸衣 適量

棉線繩

做法步驟

1、要選肥肉多一點兒的五花，三肥七瘦，先把肉的筋膜去掉！調料不是固定的，可以先少做點，根據自己的口味微調！我發的是2斤肉的方子，增減量非常好算！

2、把去掉筋膜的五花肉切成小丁，隨便切，別太大或太小都行，不是做餃子，不用切的太細！（用機器絞肉少了手切肉的嚼勁兒）

3、把準備好的調料放進去，調料沒啥順序，稱重好以後就是放放放！

4、放完所有調料，戴上一次性手套，把肉和調料翻拌均勻，然後放入冰箱醃製入味，大概五個小時左右，每隔一個小時左右，拿出來再翻拌一下。

5、在灌腸之前，先把豬腸衣用溫水清洗一下，洗掉表面鹽漬。然後我會把腸衣用花椒，薑片，蔥段浸泡1小時左右

6、腸衣泡好後，把腸衣接在水龍頭口處，往裡灌水，從上向下看一下腸衣有沒有破洞，否則等你灌的時候發現，就悔之晚矣！

7、肉醃好，腸衣處理好，就可以開始灌腸了，用灌腸神器，或者礦泉水瓶剪一半都可以！記得先把一頭打個結哦！我今年沒找到我的灌腸神器，用的礦泉水瓶，我發現，用我家和礦泉水瓶口差不多粗的擀麵杖捅肉塊比其他博主說的筷子好使，速度嗖嗖滴～

8、肉都灌好以後，用棉線分隔開！分成一小節一小節的，肉要灌的緊一些，太鬆了最後蒸完切不成片！用牙籤扎小孔排氣～然後就可以掛在通風陰涼的地方晾著啦！一般是7天-10天左右，如果喜歡更有嚼勁的可以適當延長時間，或者當地天氣乾燥5天就晾好了也可以！這個自己可以看情況的。晾好以後，放進密封袋或者抽真空放進冷凍，吃的時候上鍋蒸一下或者切片炒菜也行，自己怎麼喜歡怎麼做！

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