說起鍋包肉，那在東北是赫赫有名！可以說是東北第一名菜！那你知道鍋包肉是怎麼來的嗎？是怎麼誕生的？說起來，還有一段有趣的故事！今天我們就來分享鍋包肉的故事！

那還是清朝末年的事，故事發生在哈爾濱，當時在哈爾濱的俄羅斯人非常多，有經商的，有旅遊的，也有在此定居的。當時的哈爾濱，有一個濱江道衙門，道臺杜學瀛十分喜歡結交俄羅斯的朋友，經常邀請俄羅斯的異國朋友到府上來吃飯。眾所周知，這俄羅斯人非常喜歡吃甜食，而當時的東北菜大多以鹹口為主。為了讓俄羅斯朋友喜歡上中國美食，道臺杜學瀛是想盡了辦法，煞廢了苦心，當時府上的主廚叫鄭興文。杜學瀛就吩咐鄭興文研製幾道甜食，以便招待俄羅斯貴賓！

主廚鄭興文知道俄羅斯人愛吃肉食，所以就打算做一道以肉類為主，並且是甜口的菜品！於是他想起了一道傳統美食-焦溜肉條！鄭興文尋思能不能用焦溜肉條加以改良，在配製溜汁的時候，以甜口的溜汁為主呢？想到這，於是開始在廚房實驗起來，剛開始的時候，鄭興文只用糖和鹽來找口，可是發現這有些像西餐的味道，並不能體現中餐的真髓！到底怎麼樣才能做出令俄羅斯朋友喜歡，並且還能體現中華烹飪的味型呢？鄭興文在廚房苦苦實驗著，在實驗了幾十斤豬肉之後，終於發現用甜口裡加些醋的酸味，並且輔以香菜，蔥薑蒜等炸鍋的味道是一種非常美妙的味型！

又到了宴請之日，鄭興文將這道新研製的“焦溜肉條”端了上來，俄羅斯朋友一吃，當場傻眼，他們從沒吃過這麼好吃的東西！簡直是來自天上的味道！鄭興文一戰成名！從此鄭興文的名字就和鍋包肉聯絡在一起了！

只是在當時，鍋包肉還不叫鍋包肉，而是叫做鍋爆肉，因為俄羅斯人不能發爆的音，只能發包這個音，所以久而久之，鍋包肉的名字就定下來了！

當時在東三省，道臺府裡的菜是屬於禁菜的！民間是沒有的！所以當時的老百姓並不能吃到這道菜，後來，西安事變以後，流傳於道臺府裡的菜譜和菜品的做法，才慢慢流傳出來，這一流傳使得哈爾濱成了鍋包肉的發源地！

後來，鍋包肉傳遍東三省，遼寧人又對鍋包肉進行了改良，在原有配方基礎上，又加了番茄醬，使得遼寧鍋包肉獨具一格。

鍋包肉在黑、吉、遼三省可謂一菜三格，每個省的味道都不一樣，但現在很多人都懷念老式鍋包肉，那種老式的味道可謂是經典中的經典，讓人慾罷不能！真乃東北菜王！