在日常生活中豬肉作為一種比較常見的肉類，受到了很多人的喜愛，基本上豬肉成為了很多家庭頓頓不能少的肉類，但是對於豬肉的做法也有很多種。今天小編給大家推薦的是紅燒肉片的經典做法，按照這個方法做出來的紅燒肉片，不僅好吃不膩而且十分美味，尤其是配上北方的大燒餅一塊肉一口燒餅，可謂是十分過癮。喜歡的小夥伴趕快行動起來吧。

我們需要的食材有：豬肉、姜、蔥、水、料酒、醬油、冰糖、鹽。接下來是處理食材：我們把五花肉清洗乾淨後瀝乾水分，用刀將五花肉切成幾大塊。起鍋燒火，將五花肉的豬皮朝下放入鍋中進行燙皮（燙皮的時候一定要注意，小心鍋熱燙到手），直到豬皮變的發黃並且豬毛都都燙掉的時候將五花肉拿出來備用。用同樣的方法把其它幾塊五花肉也進行燙皮。把燙好皮的五花肉放在案板上皮朝上，然後用刀把豬皮上面的豬毛再刮一遍，直到豬皮上沒有豬毛為止。把蔥切小段、薑切片備用。

在鍋中放入適量的清水，將五花肉放入水中進行焯水，等到水開後用勺子撇去上面的血水和浮沫，然後將五花肉撈出來用清水沖洗乾淨並控幹水分，用刀把五花肉切成厚片。準備一個炒鍋，把五花肉放入鍋中進行煉油（這時候要用小火），直到鍋內煉出油脂而且五花肉發黃的時候，將五花肉盛出來放入碗中備用。

把剛才鍋內的油脂進行加熱，等到油有七成熱的時候放入冰糖炒糖色，直到鍋內的糖液成深紅色並且冒出小氣泡的時候，將五花肉倒入鍋中進行翻炒，直到五花肉完全的裹上糖液放入醬油進行翻炒，翻炒兩分鐘後加入適量的熱水、蔥段、薑片和料酒攪拌均勻，蓋上鍋蓋將火轉為小火慢慢燉制。直到五花肉用筷子能輕鬆戳透時放入適量的鹽進行調味並攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火繼續煮十分鐘左右。時間到了之後，我們將火轉為大火進行收汁，直到鍋內的醬汁變得濃稠時，然後就可以出鍋了。這樣一道美味可口的紅燒肉片就做好了。

小貼士：

1。在挑選五花肉的時候，最好挑選肥瘦相間的，帶有豬皮的口感更好。

2。五花肉進行焯水是為了去除肉中的血水，這樣不僅能去除五花肉的腥味而且做出來的五花肉口感會更好。

3。把豬皮放入鍋中進行燙皮，是最簡單最快捷去除豬毛的方法。

4。把五花肉煉一下油，不僅可以煉出五花肉中多餘的油脂，吃起來也不會油膩。

5。在炒糖色的時候一定要注意火一定不要太大，因為糖液容易糊以免影響口感。