對於中國的形容，永遠都是地大物博物產豐富。在中國受到各種地域性的差異，每一個地方都有著屬於自己地方特色的飲食文化，對於食材的認識和處理都有著不一樣的見解，但是關於食物，大多數人只有一個共同的目標，那就是奔著好吃，畢竟美食指的是美味的食物。

每次關於家鄉最好吃的小吃，總是會引起全國人民的商討，每一個地區都有著各種各樣的說法，但是在東北人的眼裡，這個問題只有一個答案。在東北小吃街裡面有一個扛把子選手，那就是烤冷麵，這是東北人共同認可的一道地方性美食。

東北的範圍很廣，是一個很神奇的地域概念，但是在所有東北人的眼裡，烤冷麵是小吃裡面的王者，在很多人的童年，或者說成長階段裡面都少不了烤冷麵的存在。在一些南方人的眼裡，可能會有一種錯誤的認識，比如說經常是韓式烤冷麵，朝鮮烤冷麵，所以就認為烤冷麵是國外的。

要是當著東北人的面將烤冷麵移到國外，可能會捱打。烤冷麵是東北一帶的特色小吃，冷麵和烤冷麵完全是兩種東西，烤冷麵是東北料理不可分割的一部分，最重要的就是街頭的小吃感覺。東北人喜歡酸酸甜甜的味道，烤冷麵這種加糖又加醋的食物是非常滿族東北人胃口的。

而且再加上，烤冷麵這種小吃的成本比較低，在東北市場基本上是可以佔據的，幾乎隔不了多遠你就可以看到一個烤冷麵的小攤。烤冷麵分為碳烤鐵板烤和油炸三種形式，每一種型別的口味是不一樣的，但是基本上可以滿足所有人的口味需求。

烤冷麵和鍋包肉對於東北人的意義是非常大的，烤冷麵對於東北人來說，大概就和我們需要WIFI一樣，都是日常重要的必備。