這樣做出來的辣椒炒肉，全家都爭著吃

辣椒炒肉是是一道比較經典的菜式了，但是怎樣炒才能盡力的讓每個人都滿意呢？，這裡面也是有不小的門道，今天，山中叔叔就來教大家一種別樣的辣椒炒肉的方法，一定不會讓你失望。

首先準備的食材有線椒，紅椒，大蔥，大蒜，五花肉，準備的調料有料酒，老抽，澱粉，食鹽，十三香，白糖。

等到所需的用料都準備好了以後，接下來我們就需要對準備好的食材進行預處理了。首先要將線椒和紅椒等蔬菜洗淨，然後將線椒切絲備用，切的時候我們應該斜著切，不要切成圓形的椒圈，那樣會影響口感，做出來的菜也不好看。然後取出一個紅椒，不需要太多，因為只是做配菜用，將它也切成細絲，切好號放碗中備用。

然後將五花肉洗乾淨，切成丁狀。當然了，如果你不喜歡吃肥肉的話，也可以全部選用素肉，但是我覺得五花肉吃起來更香更有口感一些。將五花肉切成肉丁以後，放入一個空碗中，進行醃製。將空碗中倒入一些料酒，老抽以及澱粉，和肉丁混合均勻，用筷子攪拌，等待上十分鐘左右就可以了。最後將大蔥切片，大蒜切成蒜末或者是蒜片。

好了，接下來我們就可以著手製作這道辣椒炒肉了。首先將鍋內熱油，等到油熱後下入切好的蔥和蒜末，輕輕的翻炒，直到它們被炒出香味，並且蒜末變成淡淡的金黃色，這個時候就可以了。

第二步：重新起鍋，燒油，這個時候只需要平時炒菜所用油的二分之一即可，因為我們還要進行二次翻炒。將切好的線椒倒入鍋裡面，炒上大約三分鐘，看到線椒微微變軟，就可以撈出，然後讓如空的盤子中備用。

第三步：將醃製好的肉丁倒入炒蒜蔥的鍋中，慢慢的進行翻炒，這個時候要用中火或者是小火，不可以用大火，否則很容易糊鍋。等到肉丁大概九分熟的時候，我們就可以下入剛才已經輕微炒過的線椒了。翻炒大概一分鐘後，我們可以加入紅線椒繼續翻炒幾下。

第四步：調味。在即將出鍋的時候，我們就可以進行調味了，由於醃製的肉丁本身就具有一定的鹹味，所以放入的食鹽量應該是平時做菜的量少一些，否則口味會過重。然後繼續加入十三香，糖，生抽進行調味，慢慢的翻炒幾下，這個時候，我們就可以出鍋盛盤了。

這道辣椒炒肉到這裡就為大家介紹完畢了，相信聰明的你應該一看就學會了吧。那麼就快到菜市上買點所需的用料，回去給家人做上一道這樣的美味吧。這道辣椒炒肉鮮辣可口，既下飯，又非常的開胃，實在是一道非常優秀的家常菜。如果你還有什麼想學的菜，那麼就請在文章的下方評論出來，下次我就會教大家去做哦，趕快來和我互動起來吧。