水煮肉片中青菜要不要焯水？少做一步，菜老肉柴難以下嚥

所謂水煮，必然是由麻、辣、燙、鮮構成，水煮的做法源於四川，很多水煮美食讓我們大開眼界，最出名的就屬水煮肉片、水煮魚了，還有一些例如：水煮雙菇、水煮毛豆、水煮牛肉、水煮花生、水煮河蟹等等，它是烹飪方式的一種，製作水煮肉片，一定含有新鮮的豬肉、豆芽、青菜、辣椒，基本上這都已經成了此菜的標配。

很多人在製作水煮肉片的時候，總是感覺裡面的豆芽和青菜不夠味，不鮮嫩、肉片吃起來也沒有口感，不管大家遇到什麼問題，也不管大家會不會做這道菜，今天我就給大家分享這道美食的正確做法

準備食材：新鮮豬肉半斤、豆芽、小青菜、豆瓣醬、生薑、料酒、澱粉、幹辣椒、生抽、白糖、小米椒、還有油鹽

首先我們先把豬肉洗淨後切成薄片，然後用鹽、澱粉、料酒醃製幾分鐘備用

接下來將豆芽清理好，青菜洗淨切成小段，然後起鍋倒水，等水熱後，把青菜放入鍋中焯水，然後燒一鍋水，把青菜放入進行焯水，然後再瀝乾水分放入盤底，豆芽也是如此做法

其次，另起鍋倒油，油溫7成，放入蔥薑蒜煸炒，再加入花椒粒和幹辣椒一起煸炒出香味，然後加入兩小勺豆瓣醬上色調味

然後往鍋中倒入適量清水，煮一會，然後再放依次放入醃製好的肉片、生抽、料酒，然後蓋上蓋，燜煮收汁後，撈出放入盛有青菜和豆芽的盤中，即可食用

美食在路上，食客抱團走，大家好，我是美食愛好者，每天都會更新美食文章，喜歡我的食客們歡迎關注我！