油燜春筍，炒前需要焯水嗎？教你一招，色澤誘人，脆嫩鮮香不油膩

驚蟄之後，春筍正當季，現在這段時間人們爭搶去採摘春筍，就想享受這一口鮮美的味道。又鮮又嫩的口感，深受人們喜愛，吃一口似乎感受到了春天的味道，它在古時候，還有著“蔬中第一珍”的美譽。

採摘出來，或買回來的春筍，一定要儘快吃，不然容易變老，口感就變得很差了。說到春筍的做法，大家更喜歡哪一種呢？說到我最喜歡的，那絕對是油燜春筍了，脆嫩鮮香，但是也不怎麼油膩，是一道特別下飯的美食。

但是有個問題，似乎困擾大家好久了，做油燜春筍之前，究竟需要先焯水嗎？有人說要焯水，去掉苦味，也有人說不能焯水，焯水之後鮮味就消失了。今天我來教大家一招，炒出來色澤誘人，脆嫩鮮香不油膩，吃著更放心。

【油燜春筍】

用料：春筍、鹽、白糖、生抽、老抽、食用油、蔥花

1、春筍一般分為竹筍、毛筍這兩種，根據自己口味來選擇哦。首先我們觀察一下春筍，如果有老根的話，就需要將其切掉。

2、之後把春筍的外皮剝掉，然後清洗乾淨，將其切成兩半之後，再切成滾刀塊。鍋里加上適量的清水，等水燒開之後我們把春筍放進去，開始焯水。2、3分鐘之後，把筍撈出來，瀝乾水分備用。

3、下面我們往鍋裡倒上食用油，做油燜春筍的時候可以多倒些油，炒出來更美味。油燒熱之後，把春筍放進去，中大火不停翻炒。炒到春筍稍微有點變色之後，我們就可以開始調味了。

4、放入適量的生抽、老抽、鹽，再多放一點白糖，繼續不停翻炒。炒製片刻以後，我們可以往裡面加上少許熱水，用小火燜煮一會兒。

5、等到湯汁濃郁的時候，我們就可以關火了，最後撒上蔥花，即可出鍋。

鮮美的油燜春筍，這樣就可以端上餐桌了，看起來可是讓人食慾十足。如果你也對這種春天獨有的美味感興趣的話，一定要試一試，享受一番。

注意事項：

1、春筍下鍋炒之前，需要先焯水，因為春筍中有草酸，需要焯水才能夠去除大部分。並且如果感覺筍有苦味的話，也一定需要事先焯一下水。

2、做油燜春筍，白糖和食用油可以多放一些，吃起來會更夠味。