酥炸銀魚

酥炸銀魚是南方菜譜上的常見菜，在菜系上屬於蘇菜。因為銀魚通體無鱗，炸酥之後可以整體性食用。而銀魚作為一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。

菜色 質地酥脆，甘香味濃。是孩子喜歡的食物。

溫馨提示：做菜前可將挑選銀魚放入鍋中中火慢燉10分鐘，降低魚刺硬度。挑選食材時注意挑選魚刺較小的，避免魚刺卡住孩子咽喉。 如遇到魚刺卡喉請儘快就醫。

蘿蔔絲鯽魚湯

蘿蔔絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道減脂瘦身湯，適合秋冬季節飲用，有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預防感冒的功效。

製作方法：鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃

三刀

。

白蘿蔔

去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入

鯽魚

煎至雙面呈金黃色，盛起待用。鍋內注入清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

小貼士：在煎魚的時候，用生薑在鍋裡塗一下可以防止沾鍋。

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

雞蓉乾貝

雞蓉乾貝是一道美食。製作材料主要有大幹貝、雞胸脯肉等

。

將乾貝老肉剝去洗淨盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量水，上屜蒸爛後搗碎；將雞胸脯肉去皮筋，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、鹽、味精和適量水攪勻，調成雞蓉。將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、乾貝和蒸乾貝的湯汁，燒開後用溼澱粉勾芡，然後把調成的雞蓉倒入勺內攪勻，待雞蓉見稠時，放入大油攪勻後，盛入碗中即成。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。