梅菜扣肉說起來大家一定非常的熟悉，畢竟這麼好吃又好看的東西真的是很難得的嘛。而且在吃貨和喜歡鑽研菜的人面前說起來更是讓人家有一種下廚房做一份梅菜扣肉的衝動呢！梅菜扣肉真的特別的下飯下酒，就像俺這麼一個很挑食的人都覺得有它在，起碼可以吃多點飯呢。而且梅菜扣肉也可以作為一道大菜來宴請賓客之類的，好吃又不失檯面！

不過有的時候如果掌握不好技巧的話，再好的食材也會做不出那一種味道來，所以咱們今天的推薦就是梅菜扣肉的方法步驟啦。首先是選好食材，五花肉的選擇也是至關重要的，咱們需要選上層一點的五花肉這樣子做出來的沒菜扣肉才會好吃。步驟如下：

咱們先是把買回來的梅菜乾洗一遍然後再泡發開了；五花肉也是洗乾淨接著放在熱水鍋裡面煮熟了。這樣子不僅是血水什麼的都能洗乾淨，而且還能讓五花肉的肉質更好吃。然後把它撈出來用牙籤在肉皮上面反覆的插孔，接著淋上一點老抽，均勻的塗抹它。接著把肉皮煎黃了，再泡進水裡面等它變軟，如果時間不緊急的情況下可以多泡點時間，如果急的話也可以選擇用熱水來浸泡它。

這個時候咱們可以調一下醬汁，分別有耗油、腐乳汁、生抽、蔥薑蒜末還有花雕酒，把這些都混到一起攪拌攪拌均勻。然後是把五花肉給切成一塊塊的，加上剛才的調味汁用手抓一抓，讓肉能夠更入味，然後把醃好的五花肉整齊一點的放進碗裡面來。

然後咱們接下來處理梅菜的部分了，先把梅菜擠去所有的水分再把它切成末，然後蔥姜在郭裡面炒香來再放進梅乾菜炒，好了就裝在五花肉上面。

最後咱們把整個裝好五花肉和梅菜的碗放進蒸鍋裡面，然後用蒸鍋蒸它一個小時左右，接著就可以出鍋倒扣在盤裡面了。再在上面撒一點的香蔥提鮮裝飾，美好得不要不要的吖。步驟其實也不是難的，只要是稍微的注意一點的都知道在五花肉皮上面插孔冒氣的話，整個過程就很完美的啦！

也有比較簡單的方法，就是直接買來一包老鹽菜，煮熟的五花肉加調料汁抓勻了之後直接整齊的放上梅菜上，還省掉了倒扣的環節，裝盤就可以享用了呢！