每次下班回家的時候，路上路過路邊攤總是會聞到油炸食品的香味，可是總是覺得路邊攤的油炸食品不安全，而且也不知道他們用的油是不是乾淨的，所以只能望而卻步。

說起油炸食品，其實應該要在自己家裡做的才幹淨衛生，因為你不知道外面所製作的油炸食品到底是用什麼材料去製作的，一點安全性都沒有，很容易就吃壞肚子。

今天小編教大家在家也可以炸出超級好吃美味的炸雞翅，而且特別的乾淨衛生，這樣做出的炸雞翅味道格外的鮮美，外酥裡嫩裡面還有鮮嫩的湯汁，讓人忍不止一根接一根的吃下去，好吃到根本停不下來。

第一道：脆皮蒜香雞翅

準備食材：雞翅750g，蒜蓉20g （ 1整個蒜），香蔥20g、料酒20g，海鮮醬油20g （生抽減半），白糖10g，五香粉5g，鹽5g， 澱粉50g，麵粉50g

製作過程：1。先將雞翅洗乾淨，然後在雞翅背面開兩刀方便雞翅入味，然後將開好背的雞翅倒入大盆中，在加入料酒、醬油、香蔥、蒜末、鹽、糖、五香粉然後將雞翅醃製1小時。

2。將麵粉與澱粉混合均勻（ 澱粉最好選用紅薯澱粉，炸出來的雞翅會更酥脆哦），把醃製好的雞翅放入炸粉中蘸裹均勻（記住把蘸好炸粉的雞翅抖一抖把多餘的炸粉抖掉，這樣炸出來的雞翅更酥脆哦）

3。在熱鍋加油，等油溫燒至冒小泡的時候，將雞翅一個一個快速下油鍋中翅，炸制時間4到5分鐘，然後將雞翅炸制金黃色撈出備用。

4。在熱油鍋1分鐘，讓油溫更熱，然後加入剛才炸制半成品的雞翅進行復炸一次（這樣做的目的是為了使雞翅更好的熟透表皮也可以更酥脆），然後將雞翅炸制1半分鐘即可撈出開吃吧。

5。最後依照個人口味撒上黑胡椒粉、孜然粉就可以開吃了。剛做好的雞翅吃上那麼一口簡直是好吃到飛起，而且特別鮮嫩多汁，果然炸貨趁熱吃才是最好吃的，外酥裡嫩的口感讓人吃到停不下來。

第二道：蒜香排骨

準備材料：小排肋排仔排1000g、配料：生薑3片、洋蔥半個、蒜末小米椒25g。、

調料：料酒3勺、食鹽2勺、白胡椒2勺、生抽3勺、冰糖1小塊、蠔油勺、白芝麻。

製作過程：1。先將排骨洗乾淨後，然後把排骨焯水1分鐘，將排骨撈出來瀝乾水後，把排骨和所有配料與調料（除了白芝麻）混合攪拌均勻醃製1小時以上，可以醃製的時間就一點，這樣子醃製出來的排骨比較入味。

2。在熱鍋中加入適量的油（可以冒過排骨為準），等到油溫達到80度時，然後把醃製好的排骨放下去，用開中火炸15分鐘撈起來，瀝乾排骨的油份，然後在排骨上面撒上白芝麻就可以吃了。

怎麼樣才可以判斷油溫，就是鍋裡的油開始有蟹眼泡泡時候，差不多就是在80度左右了。還有就是炸排骨的時候要不停翻動，這樣可以避免排骨在油炸的時候粘鍋。