冬天就愛吃火鍋？這幾道一鍋燉的菜，比吃火鍋省事還省錢。
香菇蝦皮燜豆腐
配料：
香菇 8個、豆腐 1塊、紅椒 半個、柿子椒 2個、豬肉（瘦） 1碗、蝦皮 20克、蔥薑蒜 適量、味極鮮 2勺、耗油 2勺、生抽 1勺、精鹽 1勺、黑胡椒粉 1勺、水 適量、食用油 適量
做法：
豆腐切片，豆腐用的是石膏豆腐，成型比較好，不容易爛掉
辣椒都切絲，蔥薑蒜切碎
鍋裡放油，放入豆腐塊，小火煎到兩面金黃後盛出
再倒少許油，放入瘦肉，炒變色後，放入姜蒜 接著放入青椒和紅椒
然後放入香菇，炒1分鐘後放入豆腐塊
加味極鮮，耗油，生抽，鹽和胡椒粉調味。 翻炒均勻後，放入適量的清水蓋上蓋子燜幾分鐘
燜好出鍋，撒上蔥花即可，香菇蝦皮燜豆腐就做好了，超級下飯啊！
泰式冬陰功湯
食材：
蝦300克、蛤蜊250克、三文魚骨/皮100克、冬陰功醬40-50克、魚露2-3湯匙、草菇150克、青檸檬2個、南姜一小塊、泰國椰粉（或者椰漿50克）20克、奶油或者牛奶（放椰漿就不用奶油和牛奶）20克、朝天椒2-4只、香茅2-3根、檸檬葉3片
做法：
草菇對半切開，指天椒切小段、南姜與香茅切片備用；草菇對半切開，指天椒切小段、南姜、香茅切片備用。
檸檬擠出檸檬汁，蝦剪去須。
鍋子燒熱，不需放油，將蝦倒入煎至皮發紅即可，2面煎一下，然後倒入一大碗開水（開水哦！ 建議不要一次放太多開水，等材料全部放齊再加到平材料就好）。
放入檸檬葉，香茅（留幾片出鍋放）南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻。
接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊，水滾，蛤蜊開口就可以關火。
放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油，和裝飾的檸檬葉、香茅攪拌出鍋。
麻辣香鍋味燴菜
食材
五花肉300g、香菇150g、水發黑木耳100g、水發海帶100g、粉條100g、絲瓜1個、麻辣香鍋調料30g。
做法
五花肉加花椒八角姜煮熟備用，肉湯也留著燴菜用。
煮好的五花肉切厚度約3——4毫米的片。
黑木耳撕成小朵，海帶切條，香菇切片，為了成品美觀留幾個整的打花刀。
粉條用水提前泡軟。
鍋中放少許油，倒入麻辣香鍋料，小火翻炒至料油潤。
加入煮肉的湯煮上一分鐘，放入海帶和肉片翻均勻後煮3分鐘左右。
倒入香菇和黑木耳，翻均勻稍煮一下。
再次倒入肉湯，不夠的話加一些開水，讓湯汁沒過食材。、把粉條加入繼續煮。
煮粉條的過程中把絲瓜去皮切條。絲瓜去皮時一定要留表面的綠色。
粉條煮熟後倒入絲瓜，絲瓜斷生即可出鍋享用啦。
菌菇海鮮燉豆腐
食材：
味極鮮適量、蝦10只、嫩豆腐（或內酯豆腐）一塊、白玉菇少許、蟹味菇少許、姜一小塊、小蔥3根、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉一小撮、料酒1/2小勺、澱粉1/2小勺
做法：
白玉菇和海鮮菇去掉根部洗淨備用，生薑切絲，小蔥洗淨切段。
大蝦剝蝦仁，蝦頭是個好東西，千萬別順手扔掉。
蝦仁加幾滴料酒，小半勺澱粉，一點點白胡椒粉，少許味極鮮，抓勻了醃製一刻鐘，平時醃製肉和蝦比較喜歡加一點味極鮮去腥提鮮，食材醃製也更入味。
燒一鍋水，水沸騰了加一點點鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。
鍋裡多一點油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來，蝦油很香的，這一步不建議省略，當然，如果你用的現成的蝦仁那就跳過這一步吧。
用熬出來的那一點蝦油來煎蝦仁，煎至兩側金黃即可盛出來備用。
不要洗鍋，就著那點鮮香的蝦油，再加一點油，爆香薑絲蔥白段，滑了兩種菌菇炒一炒。
菌菇稍稍出水後加一大碗水，水沸騰後加入焯水後的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕咕嚕冒泡兒的狀態。
加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織，加一小勺味事達味極鮮調味，加一點鹽和雞精，加一點味事達味極鮮調味，讓湯羹色澤更濃郁，也突顯食材原汁原味的口感。
一小勺澱粉加少許清水攪拌成水澱粉，轉大火，倒入水澱粉勾個薄芡，撒蔥花攪拌下即可關火。
酸湯肥牛
食材：
肥牛400克、金針菇一袋（1把）、番茄1個、辣椒醬1小勺、薑絲少許、白醋1勺、陳醋1勺、白糖1勺、生抽2勺
做法：
番茄洗淨用刀劃個十字架，用開水衝燙去皮 切成塊，放入料理機打成汁。
把番茄汁倒入碗中，加入大半湯勺番茄醬，攪勻備用。
肥牛焯水，再衝洗濾掉水分備用。
金針菇切去帶土的一頭，洗淨切成段。
乾淨的鍋煮半鍋開水，水開後，將金針菇焯水，大概一分就撈出。
焯過水的金針菇濾掉水分備用。
炒鍋入少許油，下入蒜蓉炒香。
加入薑絲和黃辣椒醬炒均。倒入番茄汁和番茄醬炒均勻。
倒入白醋1勺，陳醋1勺，白糖1勺，生抽2勺繼續炒均，然後加入適量的開水煮開。
酸湯煮開之後，加入之前焯了水的金針菇，用炒勺滑散。
倒入焯過水的肥牛，再次煮開，試味，如果不夠鹹可以加少許鹽。
將肥牛盛入大碗中，灑上蔥花，白芝麻，燒一勺滾油，澆在肥牛蔥花上即可。
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