如今隨著時代的不斷進步，美食也在不斷創新當中，我們在弘揚國家傳統美食的同時，也在虛心接納國外的美食，就比如說現在非常流行的乳酪，不管是在中餐中還是在西餐中，甚至在日本飲食和韓國餐飲中都能夠見到乳酪的身影。在很多吃貨的眼中，乳酪幾乎是萬能的，不管是麵包還是特色小吃或者是煮泡麵都能夠把乳酪用的恰到好處，其實我們中國也有傳承千年的乳酪。

這種被傳承千年的特色美食，被很多吃貨稱之為“東方乳酪”，這種美味就是腐乳，對於喜歡吃腐乳的人來說，腐乳的口感非常細嫩，軟綿綿的給人一種入口即化的感覺，還有一種非常特殊而迷人的味道，不管是麻辣鮮香的川香腐乳，還是帶有獨特酒香的普通腐乳，都能給人一種“下飯神器”的感覺。

然而對於喜歡吃腐乳的人來說，超市裡面賣的腐乳價格實在是太高了，普通的腐乳就要10塊錢一瓶，如果想要口感獨特的，價格則更高，而且不少人還以為製作腐乳的過程只有在工廠裡面才能夠解決，其實如果自己在家做的話，一分鐘就能夠看會全部過程，簡單的5步就能學會自制腐乳，而且成本價也比較低，兩塊錢就能夠做一瓶，自己在家隨便吃也不心疼。

首先我們要準備製作腐乳的食材，需要兩斤老豆腐，自己吃的比較習慣的辣椒麵兒一大把，把一小把花椒用料理機打成粉末狀，越細越好，一大把食鹽，適量的白酒，半斤以上的食用油，還是要準備適量的醪糟，接下來就開始進行製作腐乳5步曲了。

第1步，蒸豆腐。把豆腐清洗乾淨之後，切成大小均勻的小方塊，可以根據自己的喜好來決定豆腐塊的大小，然後把豆腐放入蒸籠當中大火蒸5分鐘，取出來之後放涼備用。

第2步，準備調味料。把花椒粉，辣椒粉以及食鹽，攪拌在一起，另外取一個碗把白酒和料糟攪拌在一起。

第3步，給豆腐上料。把冷卻好的豆腐均勻地沾上白酒和醪糟汁，然後實打實地裹上一層調料粉末，千萬不要不捨得給豆腐蘸料。

第4步，儲存豆腐。把所有的豆腐全部裹均勻之後，放在一個消過毒的玻璃容器當中，然後用剩的調味粉末，千萬不要浪費了，和料糟一起，都倒入容器當中。

第5步，密封罐子。最後倒入半斤左右的食用油，把罐子密封起來，儲存20天時間就可以吃了。

一般情況下，一小罐的豆腐乳製作的時候只需要一塊錢左右的豆腐就足夠了，再加上一塊錢的調味料，基本上兩塊錢就能夠做一瓶豆腐乳了，這麼便宜，吃起來一點都不心疼，而且自己做的豆腐乳並沒有超市裡賣的豆腐乳鹹，吃的時候也更加得心應手一些。