肉桂葡萄乾麵包

可做2條21×11釐米的麵包

塔莎最喜歡引用亨利·戴維·梭羅的一句話：“如果一個人堅定不移地向著自己的夢想前進，並且努力按照自己夢想的方式生活，那麼他一定能在平凡的日子裡收穫意想不到的成功。”她也很喜歡那個傳聞，傳說是梭羅發明的肉桂葡萄乾麵包，但是這個方子其實早在他之前就有食譜被刊登過。塔莎喜歡把肉桂葡萄乾麵包切片烤一下，用來搭配下午茶；或者不加熱，直接塗上黃油做早餐。

2湯匙活性乾酵母

<圖>杯38～43℃的水

6湯匙軟化的黃油，外加1湯匙用於塗抹烤盤和麵包

2杯38～43℃的牛奶

4茶匙白砂糖

2個雞蛋

2茶匙鹽

6杯中筋麵粉

1杯葡萄乾

2湯匙肉桂

杯肉桂糖

在一隻大碗中混合乾酵母和水，放置幾分鐘。然後依次加入牛奶、黃油、白砂糖、雞蛋、鹽和中筋麵粉，混合均勻。揉麵10分鐘左右，然後放置一邊，等麵糰發酵至兩倍大。將葡萄乾放入煮鍋裡，加3杯水，煮開後將水倒出，然後將葡萄乾晾涼。

將發酵好的麵糰切成兩份。取一份，用擀麵杖擀成20釐米寬、60～76釐米長的面片，在表面塗上黃油。混合肉桂和肉桂糖。然後取一半肉桂糖混合物和一半葡萄乾撒在面片表面。縱向將面片捲成麵包的形狀，收好介面和頭尾部，將接縫的一面向下，放在塗好油的烤盤裡。另一半面團重複上述步驟。讓兩個麵糰在24℃的環境中繼續發酵至一倍大。

烤箱加熱至180℃，烤45分鐘左右；或將溫度計插進麵包中心，溫度達到80℃即說明烤好了