重慶多河溪堰塘，在江湖菜裡便有了諸多河鮮美味，諸如水煮魚、酸菜魚、太安魚、北渡魚、三江魚、過水魚、郵亭鯽魚、椒麻魚、肥腸魚、麻辣魚等等，每樣都獨具特色，令人唇齒舌尖流連忘返。這兩年才在主城區吃到過水魚，不過也正是這兩年，主城區很多館子都有了過水魚，甚至還成了主打招牌菜之一。至少單位周邊幾個商圈的菜館是這樣的，無論是酒樓、鄉土菜館還是江湖館子。

過水魚應該是來自銅梁，常用草魚，顧名思義就是整魚先用清水過熟後再淋上調料汁，個人最喜歡的是青椒味。首次吃到是在一家比較大的江湖菜館，用的也是傳統的草魚，活魚現殺現烹，味道有很多驚喜。每次去必點過水魚，至少單位同事和身邊朋友都對這道菜讚不絕口。後來一次偶然的機會在路邊一家萬州烤魚店吃到鯽魚版過水魚，風味跟前面吃的不太一樣，用的鮮美人椒。生薑和鮮海椒下得都很猛，風味更市井更江湖，當然也更受大家的青睞。

鯽魚肉質比草魚要細嫩得多，雖然雜刺多得了點兒，不過入口更鮮美，鮮辣調料澆汁更加凸顯了魚肉的鮮美和細嫩。現在基本上每週要去吃個兩三次，已經從最開始的兩個人一條到後來的一人一條，現在已經是一人一條半的水準了。關鍵是調料裡的鮮辣椒和生薑過油後更加開胃促食慾，還很下飯；再配上仔姜肉絲一盤，番茄煎蛋湯一缽，就相當完美了。

反正都是活魚現殺現烹，論斤賣，也比較實惠。市井小人物的幸福生活，就是這麼簡單容易，一個小小的路邊小店就足矣。