之前都是在外面吃，印象最深的自然是幾年前去武漢出差的時候吃到的哈。據說自己炒比較有挑戰，所以遇到有得賣的時候也沒入手。最近感覺膽子大了很多，反正是自己做自己吃，沒必要那麼多顧慮啦。

By 曾老師的生涯小廚

【豆果美食官方認證達人】

用料

主料：紅菜薹；

調料A：幹辣椒、蒜、姜；

調料B：鹽，白糖；

其他：清水，色拉油。

做法步驟

1、備料：將紅菜薹用鹽水稍微泡幾分鐘，洗乾淨控幹水分，然後用手掰成自己習慣的長度。幹辣椒切碎，蒜切片，姜切末。

2、步驟1：開大火，將炒鍋預熱；鍋內放入食用油，下調料A（幹辣椒、蒜、姜）炒出香味。

3、步驟2：保持大火，放入紅菜薹翻炒幾下，加入適量的調料B（食鹽和白糖），繼續翻炒至斷生變色即可關火出鍋。

4、做起來沒有想象中難，但是比想象中好吃，下飯配饅頭都可以哈。

小貼士

①個人感覺，這樣的蔬菜能用手撕就別用刀切，尤其是避免用金屬的刀具來切。②遇到紅菜薹根部比較粗老的地方（手掰不斷，或者掰開之後皮還連著），可以去掉外面的紫色皮，只留裡面白色的莖。③放糖是為了提鮮，可以根據個人口味習慣酌情把握。

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