Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個乾鍋耗兒魚。耗兒魚的肉質非常鮮嫩，配上幹辣椒、花椒等做乾鍋，麻辣幹香，非常美味下飯。如果你喜歡這道菜，記得給德哥點贊、關注、收藏、轉發哦。

乾鍋耗兒魚詳細影片，點這一睹為快：

25一斤的耗兒魚整2斤，放1大把幹辣椒做乾鍋，德哥大口吃魚真過癮

乾鍋耗兒魚

食材：耗兒魚，黃瓜，西芹，大蔥，老薑，蒜苗，大蒜，幹辣椒，花椒，火鍋底料

步驟：1、耗兒魚把冰敲掉用冷水解凍，然後拍上一點幹澱粉。

2、西芹切成段（西芹比較老的話需要去皮），然後切成條；大蔥、蒜苗切段；幹辣椒切段（多加一點幹辣椒）。

3、火鍋底料切成片（等下容易炒化），老薑切薑絲，黃瓜切成條。

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4、鍋燒熱，多加一點油，油溫七成熱下入耗兒魚，炸1分鐘左右撈出。

5、鍋裡再次加適量油，下入幹辣椒、花椒、薑絲、大蒜，炒出香味之後加適量豆瓣醬，然後下入火鍋底料。

6、所有材料炒香之後下入耗兒魚，適量料酒或白酒從鍋邊淋入，快速把耗兒魚翻炒一下。

7、下入大蔥段、黃瓜條、芹菜條、蒜苗頭，繼續翻炒，加少量鹽，少量味精或雞精，少許白糖，從鍋邊淋入一點陳醋。

8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起鍋裝盤，最後撒上一點白芝麻。

注意事項：1、耗兒魚本身比較腥，一般烹飪之前炸一下，去腥效果更好。炸之前拍一點乾粉，能讓耗兒魚外焦裡嫩。2、幹辣椒和花椒下鍋之前用水過一下，不然容易炒糊。3、火鍋底料下鍋後要小火炒化，不要炒糊了。

一道幹香麻辣、下飯又下酒的乾鍋耗兒魚就做好了，喜歡這道菜的朋友趕緊去試試吧。大家也不要忘了給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實。我們下期再見。