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1、滷豆腐是一道地方名菜，屬於湘菜（中國滷菜之都武岡最為有名），作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。豆腐乾買來後要清洗後焯一下水，去除豆腥。把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘，再浸十分鐘。

2、今天老劉就來分享一下“滷水豆腐”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開始介紹所需要食材：

老豆腐700克，黃豆醬15克，蜂蜜15克，孜然粉5克，八角、香葉、桂皮、幹辣椒絲、生薑、蒜子適量。

4、先把老豆腐切4釐米長，2。5釐米寬1釐米厚的豆腐塊，熱鍋倒油，等油溫五成熱時放入豆腐塊，炸製表面酥脆，然後撈出瀝乾油備用。

【老劉小貼士】

炸豆腐塊不要炸得太過，炸的太老豆腐塊內部就不嫩了，要剛好炸到外脆裡嫩為宜。

5、這時再把姜蒜分別切片，然後再把炸好的豆腐塊，放入冷水的燉鍋中，再放入前面準備好的所有輔料，然後再放入15克蜂蜜，5克蠔油，15克生抽，10克老抽上色，2勺食鹽，大火燒開，中小火慢燉30分鐘，然後再關火燜30分鐘，使豆腐塊更加入味。

6、時間到時，撈出滷好的豆腐塊，再切斜片，裝盤澆上滷汁，這樣一盤醬香味濃郁，非常入味的滷水豆腐乾就做好了。

7、現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王——酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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