淮揚菜系天下聞名，其中麵點為甚，從古至今獲得無數稱讚

我們中國一直以來都在飲食方面十分注重，從古時候就已經開始研究如何能讓普普通通的食材變得更為可口和營養。一直到現在整個中國以地區為劃分點已經形成了不少的菜系。

尤其是在南部地區，更是有著許多的特色菜餚。而淮揚菜就是這其中之一。

從名字就可以看出來，這個菜系是由淮安菜和揚州菜組成，如果一定要分出他們之間的主次順序的話，那就是以揚州菜作為淮安菜系的主要組成成分。淮揚菜系主要的分佈地區是在揚州、鎮江等城市，還影響到了附近的好幾個城市，也是我們中國的菜系中僅有的以省級以下的城市所命名的。

這個菜系主要是以江、湖、河裡的水產品為主要的食材原料，且在製作的過程中追求刀功的精湛和火候的準確，

不僅保留了食材原本的鮮味，還在形色方面儘可能追求了完美。

最為突出的就是淮揚菜系中的麵點，由於這些地區物產資源豐富，所以這裡的大廚們在製作菜系時，可以選用的餡料就非常多，並且在造型上也是花費了不少心思，從而讓淮揚菜系的麵點成為“名揚天下”的美食。

首先要說起的就是雙麻酥餅，它最早是在唐代時期從波斯等國家流傳過來，那時還保留著其他地區的做法，被稱為“餅師”。

但是由於是外域傳來的，所以在口感方面不太符合當地居民的口味

，於是揚州當地的廚師們就對這個餅的做法進行了調整修改，像餡心、發酵等，都將當地的做法融合了進去，才變成了如今的揚州雙麻酥餅。

除此之外，還有三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃蒸餃、雞絲卷子等麵點，也是當地居民和遊客們都十分愛吃的。而揚州人愛喝茶，也種植了大片的茶田，所以從古時候開始這裡就有著不少的茶館，裡面不僅賣茶，還搭配著不少的甜點美食。

像愛品茶的人們都知道，這裡的茶像毛峰魁珠、六安瓜皮是非常名貴的，所以口感也格外清香，這樣的好茶當然要配著這裡的精緻麵點啦！所以這些茶館裡都會售有像刀魚羹滷子面、螃蟹面、過橋面等這一類麵食。除此之外，還有不少的點心。

在很多史冊上都有所記載，比如馬蹄卷、竹葉糕、菊花餅、水晶月餅、甘露餅、艾香香粽、雪花酥、金錢餅、閣老餅、糟饅頭、葡萄糕、枇杷糕、神仙富貴餅、蝴蝶面等等，品類十分多樣，並且可以根據個人的口味進行搭配和選擇，不管是造型還是名字都寄託了人們的美好心願，

在很早的時候就已經在整個國家都享譽了盛名。

如今淮揚菜系仍然活躍在當地居民的餐桌上，還有許多的遊客會特地來到這裡品嚐，不管是豪華的酒店餐廳裡，還是普通的街邊小攤上，都可以吃到最正宗的淮揚麵點，就算在選單上沒有，這些正宗的小吃也會經常被送上食客們的餐桌，所以想嚐嚐的人千萬不要錯過啦！