在大湖南，幾乎就沒有“美食荒地”，每一個犄角旮旯，都藏著一兩樣饞哭外地人的“美食法寶”。其中，鮮嫩可口的小龍蝦已經成為了各大小餐館的美味佳餚，征服了各大吃貨們的味蕾。

今天就給大家分享一道小龍蝦的製作方法，名字叫

【洞庭口味蝦】

，口感

滑嫩鮮香，薑辣可口

。而且自己在家做的，乾淨還健康，做好後叫上幾個朋友，在初秋還散發著餘熱的空氣裡，昏黃的路燈下，桌上擺滿了用大鐵盆裝滿的紅亮，滾燙，裹滿湯汁的小龍蝦，冰鎮啤酒……手上不停地剝著蝦，嘴裡不停地吃著，簡直不能太享受了。

下面就開始製作這道【洞庭口味蝦】

主要食材

主料

洞庭鮮活小龍蝦1000克

配料

蔥花10克，鮮紫蘇葉50克

調料

植物油150克，鹽8克，許菊雲大師薑辣醬100克，味精4克

製作方法

第一步，煸炒小龍蝦

將小龍蝦的頭、鰓去掉，清洗乾淨，瀝乾水分。鍋內放入適量的色拉油，燒至7成油溫，倒入小龍蝦煸炒出香味。（如果是在飯店做的話就可以過一下油，當然如果在家裡有條件的話也可以過一下油，更為酥脆）

第二步，加薑辣醬

炒出香味後放薑辣醬，翻炒均勻，加水，讓醬汁把這個小龍蝦燒得更入味，水量為主料的一半位置就好。

第三步，調味

加少許鹽調一下底味，因為醬料的原因，就不需要加其它的調味料了。

第四步，收汁

小龍蝦出鍋的時候淋一點明油，待湯汁稍微收濃一些，完全入味後就可以出鍋了。

第五步，出鍋

將準備好的紫蘇葉墊在沙煲底下，小龍蝦倒在上面，再灑點蔥花，這道洞庭小龍蝦就製作完成了。

特點：滑嫩鮮香，薑辣可口

營養成分

：本道菜約含蛋白質86。94克，脂肪5。06克

保健作用

：能化痰止咳，消除“時差症”，促進術後傷口生肌癒合

小貼士

初加工的時候，小龍蝦要清洗乾淨，注意要把蝦頭、蝦鰓和蝦線一併去掉。

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