廈門沙茶麵

這周的我特意和小夥伴相約，開車一小時去了一趟廈門，就為了這一碗傳統老四樣的廈門沙茶麵。也許你們會很奇怪，那麼多沙茶麵，為什麼我還要特意去廈門吃，因為味道不一樣！加的料也不一樣。

關於湯頭，看起來沒有漳州沙茶湯那麼濃，花生醬的比例少一點，辣味會更為突出，店裡的店員說，他們家的辣椒是特意去四川買的。被稱之為“入口辣”，入口的時候，會感覺到辣，但第二口就好多了。

關於碼料，沒有多餘的選擇，店裡只有四種傳統的老四樣，豬肝、小腸、瘦肉、五花肉。都是當天市場上新鮮採買回來的，那個五花肉，一看就是我喜歡的模樣。偷偷告訴你，這裡的豬肉，比漳州那些豬肉好吃太多了！這肉的口感，幾乎約等於漳州那些土豬肉攤賣的豬肉。

總體來說廈門的沙茶麵是比較正宗的，所以大夥們才會不厭其煩地往廈門小吃街追尋它。

不過自己動手做做也可以做出美味的沙茶麵，可以足不出戶體驗到它的美味。下面小編就教大家如何製作美味可口的沙茶麵。

食材準備

主料:鹼水油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性)150克，炸豆腐片1塊(重約50克)，滷豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾)30克，綠豆芽、.沙茶滷湯。

配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

製作步驟:

將鹼水油麵，綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用。鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆於鹼水油麵上即可。

如此簡單粗暴，大家都學會了嗎？

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