本期導讀：東北蒜泥血腸的家常做法，這樣切不碎，簡單做一做，秒變下酒菜

東北的血腸，大家都吃過嗎？是一種很美味的食物，血腸是東北的一道特色美食，以前，血腸為東北的滿族和錫伯族祭祀祖先神靈所用，為東北地區家常菜。用豬血製成。其製作過程大致是用鹽反覆揉搓、清洗乾淨豬小腸，一端用線扎住，把新鮮豬血、鹽、花椒等從另一端灌入腸中，大火煮煮即可。血腸味道鮮美，營養豐富，是東北深受喜愛的一道傳統美食，常和酸菜、白肉等一同燉煮，做成東北特色美食“殺豬菜”，在冬季裡非常受歡迎。

在東北，除了用血腸做“殺豬菜“，還有一道用血腸做的家常菜，也非常受歡迎，它就是蒜泥血腸，用血腸單獨做成菜餚，做法非常簡單，血腸醇香四溢，口感獨特，鮮嫩爽口，香而不膩，蒜香味濃，是很多人喜歡的一道下酒菜，是東北一道特色家常美食，下面分享下做法：

【蒜泥血腸】所需材料：血腸1根、大蒜1頭、香菜1棵、香油半湯匙、辣椒油1湯匙、醬油2-3湯匙、

做法步驟：

1。買來的血腸一般都加工好的，是經過煮制的，熟的血腸。

2。血腸很嫩，稍不注意就容易切碎，切血腸的刀用鋒利一些的，用左手捏住腸衣，用手用刀，把血腸切片，用鋸切法，用刀來回拉，把血腸切成1釐米厚的片。用這個方法切血腸，切出的血腸就不會碎。

3。把切好的血腸轉圈碼在盤內待用。

4。把大蒜剝去外皮洗淨，擦淨水分，切去蒜蒂，把大蒜放到搗蒜缸子內，加入少許鹽，把大蒜搗成蒜泥，搗蒜時，加入少許鹽，增加摩擦力，蒜就不會飛濺。

5。把搗好的蒜泥放到碗內，加入香菜末。

6。再加入醬油、香油、辣椒油，攪拌均勻，蘸血腸用的蒜泥用的蒜醬就做好了。

7。蒸鍋加入水燒開，把裝血腸的盤子放入蒸鍋的籠屜上，隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開，上氣後，大火蒸2-3分鐘，把血腸熱透就可以，血腸微微鼓起，血腸就是蒸好了。把血腸端出，配上調好的蒜醬，一起上桌即可，用血腸蘸蒜醬吃就可以了。

小貼士：血腸很嫩，切血腸容易切碎，切血腸的刀用鋒利一些的，用左手捏住腸衣，用手用刀，把血腸切片，用鋸切法，用刀來回拉切，用這個方法切血腸，切出的血腸就不會碎。

血腸是熟的，蒸制時不要蒸過火，蒸幾分鐘，血腸稍鼓起，就可以了。血腸蒸過火，口感吃著不嫩香，口感吃著渣。

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