巧克力雪糕

雪糕夏天時做的。兒子是個巧克力控，所以巧克力雪糕是必做的。他放暑假在家時還給他做了巧克力脆皮牛奶雪糕，普通的牛奶雪糕，裹上一層巧克力脆皮，顏值和口感都提升好多呢！

原料：牛奶、淡奶油、奶粉、白糖、玉米澱粉、黑巧克力、椰子油、牛奶雪糕底。

做法步驟：

第1步、首先 來做牛奶雪糕底，將400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米澱粉倒入小鍋裡攪勻，小火邊加熱邊攪拌 （一定要注意攪拌，可別糊底了），煮到像煉乳般濃稠，可在刮刀上掛住厚厚一層的程度就離火放涼。牛奶雪糕底就做好了。

第2步、將22克黑巧克力（我用的巧克力可可脂含量為66%）和18克淡奶油隔熱水融化（注意溫度不要太高）。

第3步、加入160克牛奶雪糕底攪拌均勻。

第4步、倒入雪糕模，涼後放入冰箱冷凍（最好冷凍過夜確保凍得結實）。

第5步、凍硬後脫模就可以享用巧克力雪糕了。（剛脫模的雪糕因為太冰了，表面會結一層白霜，所以拍照看起來有些發白）。

第6步、剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，涼了就放進冰箱冷凍。凍硬了可以直接吃牛奶雪糕，也可以裹一層巧克力脆皮做成脆皮雪糕來吃。

第7步、將180克黑巧克力（我用的黑巧是可可脂含量為66%的）和60克椰子油隔熱水融化（注意溫度不要太高，以免造成巧克力醬不順滑）。

第8步、倒入一個高的杯子裡，將已經凍硬了的牛奶雪糕脫模，到巧克力脆皮醬裡蘸一下。

第9步、巧克力一冰就又會變硬了，所以雪糕進去蘸一下立即提上來，這樣就會裹上薄薄一層巧克力脆皮。如果喜歡再加點堅果碎，可以事先準備好堅果碎，雪糕在巧克力醬裡蘸一下就迅速提起來再蘸一層堅果碎。

第10步、美味的巧克力脆皮雪糕就做好了！

小貼士：

1、黑巧克力可根據自己喜好選擇可可脂含量，我喜歡用可可脂含量為66%的，因為我怕苦，覺得這個苦度剛剛好。喜歡苦巧克力的朋友可以試試用可可脂含量更高的巧克力。2、巧克力脆皮醬中的椰子油不建議用黃油替代，因為我原來沒有椰子油的時候用黃油試過，好難操作的。

來自 美食天下 綠綰瀟湘 的作品。