經常去菜市場。

每每路過一攤攤魚檔的時候，總忍不住多瞅幾眼。

可能我是屬貓的，聞著腥，就莫名的好奇。

魚檔裡有一樣東西不常見，得尋得好時機才有。

那就是——魚泡。

所謂魚泡，其實就是魚的一個升潛箱，魚在水裡時兒魚躍水面，時兒魚翔淺底，就全靠這貨的膨脹、收縮動作了。

所謂，食物中經常運動的部位是最美味的，就魚而言，魚翅部位和魚泡部位是最富口感的了，不然還真對不住魚兒在水中每天幾十萬的上下劃撥！不然，這市面上的魚翅怎麼就這麼貴呢？！

魚泡，口感除了脆爽這外，還富含滿滿的膠元蛋白，不但能養胃、養陰而且還能美顏，跟貴為海八珍之一的魚膠可有異曲同工之妙。特別是烹製的時候，略加清水，慢火燉一下，等它涼的時候，那湯都會凍結起來，那可不是一般的魚湯呀，那可是滿滿的“波尿酸”呀。

各位小美眉們，哪還用勞心瘦體地打什麼美容針，每週吃一次，保您白白嫩嫩，到八十歲面板都不打皺。

為什麼說，這貨得尋得好時機才能有呢。

因為，魚是無限的，魚泡是有限的。一條魚就一個魚泡，整一盤起碼也要二、三十個魚泡才得。所謂只有得守得雲開，方得美味。

魚泡買回來，先用刀挑破，然後，分切為二或三，以便烹製。

取薑片、蔥段、胡椒粉、料酒淹制，心去除魚腥。

取鍋燒水，放入淹好的魚泡，焯水，以進一步去除魚腥等異味。

冷鍋熱油，下入切好的自制酸姜、酸泡椒 ，翻炒出香味，下入焯過水的魚泡，加入些許米酒，鹽，醬油少許調個色，重點來了，這個要拿筆記一下。

取溫開水，適量，放入鍋中，慢火燉煮。把魚泡中那憋悶了好久的膠原蛋白充分釋放出來。

最後，大火收汁，淋上些許麻椒油、胡椒粉。

這道色、香、味、意、形兼具的養顏美食，大功告成了！

對了，如果吃不完，放冰箱裡冷藏一晚，第二天早上，就變成了第二道美食了——清涼魚凍。

好了，寫到這裡，我有點莫名的擔心起來——擔心，菜市場的魚檔裡，還能不能買到我常買的這道美味。

臨了，再重點說了下，這道菜雖然營養美味，但，凡事皆有利弊。這菜也不例外，如果客官身體屬痰溼類人群，是不宜食用這類美味的。

不過，這又有什麼關係呢，關注我，我還有之這更好的美味跟你分享呢！