“百花之王牡丹花，萬蝦之後牡丹蝦！”

喜歡吃海鮮的朋友對於牡丹蝦這個名字肯定不會陌生，牡丹蝦是全球海蝦之極品，因其外觀豔麗如牡丹，又有蝦中之王的美譽，故被華人稱為「牡丹蝦」。

食用前自然解凍，肉質晶瑩而富有彈性，剝開後蝦肉鮮嫩肥碩，滑如膏脂，甘甜豐腴，入口即化，妙不可言。

01 蝦王之由

蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身第1和第5體節上亦有圓點白斑，蝦長可達20cm以上。

正是美麗的牡丹蝦走在春風裡，華美的彩色袍子裡飄滿了點狀或簇團成帶子般的柳絮。

牡丹蝦盛產於加拿大西部卑詩省深水區域，加拿大人對這種享譽國際的高等食材都有一種特別偏愛。這種喜愛的程度甚至於牡丹蝦在溫哥華地區都會有自己的專屬節日——BC省斑點蝦節（通常都會在五月牡丹蝦開捕的時候舉行），足見其代表性。

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長，是做刺身的絕佳美味。深受廣大華人的歡迎，並被廣泛出口到中、日、韓等亞洲國家。

02 安能辨我是雄雌？

告訴你個秘密：加拿大牡丹蝦牡是雌雄同體的，而且陰盛陽衰。它們在兩歲之前是公的，而兩歲之後就會變成母的。由於雄性的牡丹蝦很小（最長18釐米），當地法律禁止捕撈。所以我們吃到的加拿大牡丹蝦一般都是雌性的。

雌蝦和雄蝦的大小對比圖片

03 吃貨的小秘密

加拿大牡丹蝦：吃蝦必吃頭，鮮美每一口！

加拿大牡丹蝦是純淨水域的野生蝦，味道自然格外的鮮。另外，作為冷水蝦，生長緩慢的她積聚了很多美味的能量：味道之鮮美，口感之豐富，營養之均衡，外表之華美，絕非一般凡蝦可比。

我們一般吃蝦的時候極少吃蝦頭，認為它不好吃沒營養。但加拿大牡丹蝦蝦頭的味道和口感卻完全不同，從某種意義上說可以是整條牡丹蝦中的精華所在。

紅色的部分就是最美味所在：消化腺，其汁水之美味是再美的言語都難以描述其特殊體驗。吮吸的霎那，仿若吸入了整個大海的豐厚與華美如牡丹的鮮美！

04 刺身做法推薦

1、先將牡丹蝦留頭及尾去殼，過一下冰水淨身，放在鋪有碎冰的器皿上；

2、準備醬油、青芥末和檸檬角，吃時將檸檬汁擠在蝦身上，摘下蝦頭帶出黑色胃包，其餘部分佐醬油芥末食用。

牡丹蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質佔20。3%左右。

蝦肉肥碩，鮮甜濃郁，蘸著青芥或檸檬汁入口，口感甜糯爽滑，有馬上漾化的感覺~