黑木耳可以說是我們很常見的一種食品，作為一種集食用、藥用價值於一體的品種，黑木耳還成為礦山、紡織等粉塵作業人員的必備食品。

由於菌種選育和栽培技術的提高，尤其是地栽技術的出現和推廣，南北各地的栽培產量呈突飛猛進的勢頭，生物學效率由低於8%增至10%~12%，為菇農帶來了實實在在的效益隨著我國加入世貿組織以來，黑木耳還作為出口產品大量輸出，為菇農帶來不小的經濟效益。

近年來，由於國際金融危機的影響，出口量大幅縮減，價格由50元左右，降至2008年的30元左右，使得部分生產者效益不高，甚至虧損。相信隨著經濟形勢的逐漸好轉，黑木耳必將重現昨日輝煌。

黑木耳屬於高溫菌，出耳朵在夏季，東北地區可於6月底前後出山東等地5月份即可出耳，秋季亦有出耳，但因夏季菌袋發菌等問題的制約，以及秋季流耳相對較重，所以，多以春耳為主。黑木耳的典型特點：高溫出菇；菌絲耐低溫；耐強光；耐乾旱；消廣；易儲存。

1。 基料配方配方一：棉籽殼220千克，麥麩30千克，過磷酸鈣5千克石膏粉3千克，尿素0。8千克，磷酸二氫鉀0。5千克，保成功400克，食用菌三維營養精素（拌料型）120克。配方二：木120千克，棉籽殼60千克，玉米芯40千克，麥麩30千克，蔗糖1。5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素1千克，磷酸二氫鉀0。5千克，保成功400克，食用菌三維營養精素（拌料型）120克。春耳應在2月份前後播種，此時尚處低溫階段，故可不加保成功但在夏季播種的秋耳，最好加入，以提高菌袋的發菌成功率。

2。 基料處理（1）調配基料選擇棉籽殼或木屑等原料，按配方計量後，根據原料的質地及當時的氣溫等條件建堆問料，使之充分吸水、軟化，避免木屑尖刺扎破塑膠袋，悶料結束後，攤開料堆降溫，可以用營養液平均噴灑在菌上，並進行拌勻，再調基料含水率在63%左右、pH值在7。5、料溫在28℃以下或常溫時，即可裝袋。

3。 菌袋生產黑木耳的人工栽培，有多種方式及模式，其菌袋的製作，則應根據栽培模式決定，不能一概而論。一般生產中有長菌棒栽培、小菌袋栽培、大菌袋栽培等生產模式，現在多采用地栽模式，即立式菌袋栽培。使用扁寬20~25釐米、長33釐米左右的聚丙烯折底塑膠袋，每袋裝料0。6千克左右；從技術的實用性來看，該技術已成為當今栽培的主導模式。