立春要吃春餅，這個習俗在北方尤其重要，每當立春這天所有的春餅店裡面都人滿為患，想吃需要排隊，在家做吧很多人做的餅都厚厚的硬硬的，吃不了幾口菜，吃春餅我最開心的就是可以錘很多很多種類的菜了，那麼今天咱們就來說說怎麼能做出跟春餅店一樣或者更薄更透的春餅來

先麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，因為麵粉吸水量不同，可以適當調整用水量，最好一點點的加水不要一下加進去，容易水多了

醒好之後的麵糰分成大小均勻的小面劑子，然後像擀餃子皮一樣，把每個面劑子擀成薄片，不要擀太薄了，儘量擀的大小一致，把擀好的面片一片一片的像疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，油可以稍微的大一些，但是要一定不要小了，如果刷油不充分，會使面片粘連的。

麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度。然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚。

擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，容易破掉了，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸

蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以了，取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了，當然我就喜歡暴力一點，先摔，把蒸好的一摞春餅在桌子上狠狠的摔，讓每張之間產生縫隙，這樣就容易揭開了。

快來試試吧，是不是很簡單