大家好，親愛的麥小廚又來教大家做飯啦！昨天教了大家一道適合現在這個天氣喝的羅宋湯。麥小廚看到有小夥伴問說現在這麼熱的天，進廚房做飯太難受了，做飯做到滿頭大汗，而且做出來的飯小孩又不大愛吃，有什麼快手料理既不用在這麼熱的廚房待這麼久，小孩又愛吃的菜啊？針對小夥伴們的問題，麥小廚今天就教大家一道快手蛋包飯。這蛋包飯簡單易做之外，酸酸甜甜的番茄醬炒飯配上滑嫩的雞蛋，營養豐富又有食慾，做這道菜來解饞超棒！

今天用到配料不多，至少比昨天少。做的時間也不長，也就15分鐘，保證大家進廚房不會滿頭大汗地出來哈。所以要用到的材料有米飯，量大概是1碗左右，接著是適量的蝦、20克洋蔥、25克胡蘿蔔、35克青豌豆、4個雞蛋、少許鹽跟胡椒粉、適量番茄醬、2勺油。材料備好了的話，咱們就開始做吧！

首先得提前將米飯煮熟晾涼備用，接著咱們就開始處理配菜了。將胡蘿蔔、豌豆洗乾淨，有條件的小夥伴可以焯一下水哈。再把洋蔥跟胡蘿蔔切粒，蝦仁去掉蝦線之後加鹽、胡椒粉醃一下，對於蝦仁可能會有小夥伴問了，麥小廚蝦仁用冷凍的或者新鮮的都可以嗎？都可以的哦，麥小廚人比較懶，加上工作有點忙沒太多時間來處理新鮮蝦，而且現在這種天氣蝦很容易會養不活。所以麥小廚家裡都長期備著幾包冷凍蝦仁，想吃的時候拿出來解凍，吃多少拿多少就行了，方便省事。現在有些冷凍蝦仁甚至還很貼心地把蝦線都去掉了，給麥小廚這樣的懶人省了不少事，大家也可以試試冷凍蝦仁，真的超方便。

雞蛋加一丟丟鹽打散，過濾好備用。麥小廚在這裡提醒大家兩個雞蛋大小可以做一張蛋皮哦，當然有小夥伴比較喜歡吃雞蛋，想要打4個雞蛋弄超大蛋皮也是可以的呀。鍋裡倒入油，放入洋蔥先炒炒香，然後再放入蝦仁翻炒一下，隨後放入胡蘿蔔粒和豌豆再炒一下。等炒得差不多就放入米飯壓散，倒點番茄醬、鹽翻炒均勻，炒到每粒米飯都有包裹上番茄醬就可以出鍋備用了。

大家想要蛋包飯的形狀好看的話，可以用放烤箱的錫紙折成一個橄欖形的模具，將炒飯放進去，再用勺背輕輕壓一下。接下來的重頭戲到了，咱們要開始煎蛋皮啦！這個步驟是整道菜裡最關鍵的，賣相好不好就看這步了。首先平底鍋放一點點油，真的就一點點不用多哈。再倒入蛋液，攤成蛋皮。

攤蛋皮的時候要注意不可以用太大的火去攤，要用小火。要不然容易粘底導致蛋皮破掉就不好看了，等蛋液開始凝固了，用鏟子慢慢弄開蛋皮，再翻到另外一面煎，蛋皮不要煎太久，太老了就沒有了那滑嫩的口感了。蛋皮煎好後放在碟子中間，再將之前炒好的飯倒扣在蛋皮的大約三分之一處，蛋皮的另外一部分則對摺蓋在炒飯表面就可以了，最後淋上番茄醬就可以拿著勺子開吃啦！當然咱們也可以在蛋皮上寫各種激勵的話或者畫點小圖案，小朋友看了就更有食慾啦！

以上就是麥小廚今天教大家的菜了，是不是很簡單呢？真的實現了夏天進廚房不用煮到滿頭大汗的願望呢。這道蛋包飯麥小廚要提醒大家的是在煎蛋皮的時候一定要集中注意力，千萬別分心啦！要不然蛋皮就很容易破掉，這樣做出來的蛋包飯也就不好看啦！如果小夥伴對於怎樣攤蛋皮還有疑問的話，可以在下方留言哈。要是喜歡麥小廚今天做的蛋包飯，可以點贊、收藏跟轉發哦！