我國地大物博，幅員遼闊，每一個地區，因氣候不同，所種植的植物，養殖的畜牧類也有所不同，每個地方都有當地的特色小吃。

山東東明有一種特色小吃叫粉肚，也叫香肚，粉肚的製作過程非常複雜繁瑣。粉肚風味獨特，色澤誘人，營養豐富，老少皆宜，讓人百吃不厭，吃後回味無窮。

粉肚就是在豬的膀胱裡塞肉餡，先是要將膀胱清洗乾淨，清洗過程也非常複雜，不光清洗還需要醃製，處理好一批豬膀胱大概要幾個月的時間，餡料是用豬肉加上綠豆麵粉以及各種調料調製而成。

哪怕是把餡料裝入膀胱這個過程，也較為複雜，裝好之後紮緊，放在大鍋裡煮，這口大鍋一次能煮200個粉肚，一個粉肚2斤重，大鍋裡的湯是墨墨黑的，看著感覺有點恐怖，沒想到做出來的粉肚味道卻很好吃。

東明縣最有名的是靳家粉肚，每逢節日他家門庭若市，這家店已經傳承了百年，如今傳到了第3代，大姐就是他家的第三代傳人，他家所用的食材非常嚴苛，製作過程更是一絲不苟，十幾種輔料，搭配合理，不能有絲毫偏差，火候也十分嚴苛。

8個小時的燉煮，再加上3~4個小時的冷卻，才能做出這香而不膩，風味獨特的粉肚。早在幾百年前，就有他家粉肚的記載，可謂是歷史悠久。如今他家的粉肚被列為山東省名優新特產品，還被載入東明縣土特產名錄，已經成為非遺，更是節日餐桌上的主角，也是送親訪友的禮物。

這家店裡的粉肚不光本地人來買，還會賣往全國各地。中秋節，春節期間，日銷售量都在2000斤左右。對當地人來說，逢年過節沒有什麼禮物比靳家粉肚更有面子。