黃麴黴素是目前已知的一個較強的致癌物質，這個物質在我們的日常生活中非常普遍的存在。對於這個物質，相信很多人是不太瞭解的，即使是有聽說過這個物質，對於它會帶來的巨大危害相信也不太瞭解，跟隨小編來具體的瞭解下黃麴黴素這個超強的致癌物質吧。

黃麴黴素有多強的致癌性？

在1974年的印度，突發大批次的黃疸，持續時間有2個月之久，其中患病的人群有397人，死亡人數在106人。男性的死亡人數是女性的兩倍，這些病人的日常食物都是以玉米為主的，這些病人家中的狗也出現了死亡的現象。後續經研究發現，這些食用的玉米內所含有的黃麴黴素含量非常的高，黃麴黴素的攝入直接導致大批量出現黃疸現象，引起病人死亡。

當出現黃麴黴素中毒之後，

早期會出現胃部不適、腹脹、嘔吐以及黃疸等症狀

，嚴重的患者會在2~3周內出現肝脾重大、肝區疼痛以及下肢水腫等一系列的症狀，發展到後期會引起心臟擴大、肺水腫、昏迷，甚至是死亡。

更可怕的是，這種毒素只要攝入一毫克就有可能致癌，如果一次性攝入20毫克，就足以致命。

黃麴黴素如此可怕，在我們的生活中，有哪些東西或者食物內是可能含有黃麴黴素的？

1、澱粉含量高的食物

比較常見的就是玉米、花生、穀物以及豆製品，這類食物是最容易藏有黃麴黴毒素的，這些食物一旦發生黴變。所含有的黃麴黴素含量是非常高的，特別是花生最容易滋生黃麴黴毒素，如果你發現花生髮生黴變了，一定要立刻丟掉。即使是一包花生內只有一顆花生黴變，也要將整包的花生丟掉，因為黃麴黴素是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變。

2、牛奶等奶製品

牛奶也容易被黃麴黴素汙染，所以，一定不要買不正規的小作坊牛奶，購買時仔細看保質期，過期的直接丟棄。

3、筷子

筷子在清洗的時候最好先泡一泡，軟化下上面的殘渣再用水清洗，然後放在通風口晾乾，不乾淨的筷子頭極易產生黃曲毒黴素等細菌，放置筷子最好頭朝上，用前再用清水沖洗下。發生黴變的筷子一定要換掉，不要繼續使用了。

4、泡了很多天的木耳

木耳浸泡的時間一定不能過長，長時間的浸泡木耳會讓木耳產生黃麴黴毒素，食用之後會引起中毒現象出現。木耳一定是吃多少泡多少，不要過長時間的浸泡。

上文就是給大家介紹的關於黃麴黴毒素的相關內容了，這個物質是個很可怕的存在，我們要儘量的避開可能會含有它的食物！