大家好，今天給各位老鐵分享一道，小雞兒燉香菇，有很多人喜歡焯水過油，那你就錯了，怪不得做出來又腥又柴不好吃。

各位繼續往下看，教你小雞燉香菇正確做法，今天咱們來做一個超級下飯的硬菜，在這個新春佳節之季，這個小雞燉香菇，這道菜也是必不可少的，對不對？

首先咱們準備好，新鮮宰殺的三黃雞一隻，最好是本地的小公雞，在做雞的時候，一定要把雞脖子上的淋巴取出來，這個是不能吃的。

然後去除內臟，展開，先切小雞的胳膊，和大腿，砍成大一點的塊，這樣吃的更爽，切好之後，收起來清洗乾淨，裝在碗裡面備用。

接下來咱們該準備，幾顆蒜頭，還有就是大塊的蔥和姜，八角一定要多一點，而且要把它掰碎，還有桂皮和香葉，喜歡吃辣的在準備青辣椒，紅辣椒各一點切好備用，這就有靈魂了。

這些配料準備好之後，咱們接著起鍋燒乾，加入少許油，加入蔥姜，小火炒香，炒到金華，炒出香味，這時我們只要蔥油，把蔥姜撈出來下香料，高溫能使香料瞬間爆香，你可以試一下。

然後把雞肉放入，翻炒一會，這樣既能去腥，又能增香，加入一點黃豆漿，炒至均勻，可以調色增味香，其醬所味道更濃厚，加入醬油呢，一定要從鍋邊下，這樣能使焦化產生香氣。把雞肉炒出香味之後，咱們可以把香菇放入一起翻炒，這樣能激發香菇的香味，香菇不怕燉，越燉越香，再加入適量的清水調味兒。

接下來就是放入雞精、味精、毛毛鹽，一點胡椒粉，炸好的蔥也放進去，辣椒所有配菜都放進去，讓味道更香，加少許的老抽調色。

各位老鐵都看到這裡了，有喜歡的朋友，點贊加關注收藏，也方便你在不會做這道菜的時候，容易找到我，接下來小火燉個20多分鐘，就可以出鍋啦，是不是很簡單？

這樣做出來的雞肉，鮮香入味，香菇也非常好吃，雞肉下面的湯汁，放點米飯吃起來這個味道太香了，感謝各位閱讀，下一期更精彩。