假如你和我一樣愛吃排骨，那麼今天這道美食可千萬別錯過，畢竟這道菜我也研究了很久，而且味道肯定跟你以前吃過的排骨不同，他就是陳皮話梅蒸排骨。在這裡，我利用了陳皮話梅和白胡椒，將它們的味道混合在一起，使排骨吃起來更美味，而且這種味道如果你看著覺得不錯，那就一定要嘗試一下，相信我，他一定會讓你改變對排骨的看法，當然，和米飯一起吃也是不錯的選擇。

先要看看有什麼配料，我們需要準備上兩斤排骨，一個或兩斤土豆，一個或兩個芋頭也可以，陳皮絲準備一塊，話梅準備一小碟，薑絲準備一大碟，白胡椒碎準備兩勺，鹽準備兩勺，白糖準備兩勺，生抽準備三勺，白酒準備三勺，花生油準備三勺。這道菜的配料是比較好的，基本上它的主料是排骨和土豆，準備好了我們就可以開始做了。

先要處理配料，先要把陳皮泡軟，再將其切成絲，然後至於話梅，還可以利用其它的酸味果脯。如果有酸味，就把它切碎，備用。下一步，我們要處理芋頭或土豆，看看大家喜歡吃什麼，將其削去外皮，切開，洗淨，下一步就把排骨剁成塊。將所有原料及芋頭全部混合，然後抓拌均勻，開始醃製，包上保鮮膜，我們再醃一小時。

當然，如果您能多醃一會兒，就可以加點味精，這也很好，以後我們就可以準備一個蒸盤了，如果您有蒸箱，那也很好，如果沒有的話就用這個蒸盤吧。將芋頭或豆腐塊鋪在蒸盤的底部，放在上面的排骨上，讓它們儘可能的散開，不要堆疊在一起，不必蓋上保鮮膜，直接放鍋蒸40-60分鐘即可。但還得看排骨塊的大小，還得把排骨蒸熟。

要是塊狀的，那我們就可以多蒸一會兒，如果你使用的是蒸箱，那時間可能還得再長一點，等下鍋後直接撒上些香蔥碎就行了，而且芋頭的大小和排骨的大小我們都能儘量保持一致，這樣不僅看起來很均勻，而且在成熟過程中，效果也很好，畢竟，在時間上，它們也會離我們更近。

白胡椒可多撒些，整體味道會更濃稠些，但如果你喜歡吃口味清淡一點的，那也可以少撒一點，當然，我這裡撒的更多，因為自己比較喜歡吃也會更濃稠，這樣的話，一塊很好吃的豬排就做出來了，當然，我這裡撒的有點多，因為自己比較喜歡吃，也會更濃稠些，這樣的話，就等你做出來了，有點甜，但還帶著白胡椒的味道，整體感覺很有層次，希望你能把它做得更好吃。