“藕斷絲連”來比喻剪不斷理還亂的關係，證明蓮藕在中國人心中有著特殊的地位。中國人愛吃藕，簡直就是將蓮藕上上下下每一個部位都當成了寶貝。

蓮藕的果實-就是我們常見的蓮子，蓮子具有清熱降火降低血壓以及促進睡眠的作用，在我們的餐桌上經常用來煲湯食用。其中的蓮子心更是清熱降火的神藥。

蓮藕的葉子-就是我們常見的荷葉，荷葉具有特殊的芳香，經常被我們用來製作荷葉飯，荷葉雞，甚至有些地方直接用來包粽子，那獨特的氣味真是讓人流連忘返。

而蓮藕的根莖部位，就是我們今天需要用到的食材——藕！

在我國傳統的中醫理念中，生的蓮藕性涼，但是煮熟的蓮藕卻是溫性食物，能滋養脾胃養血益氣，非常適合脾胃虛弱的人食用。而且蓮藕中富含豐富的澱粉，可以替代主食當作粗糧來補充人體所需的膳食纖維。

一節白白胖胖的藕，在廚師的手中能變幻出成百上千種做法，燜炒煎炸燉，怎麼做都好吃，今天小編就來帶大家做一道燜蓮藕，只要在其中加入一點“它”，這樣做出來的燜藕怎麼吃都不膩。

有很多人在家中做蓮藕總是做不出粉藕的效果，每次都抱怨買不到好的蓮藕，其實許多人沒有摸清楚蓮藕的習性，所以才導致做出來的蓮藕不夠粉。那怎麼樣才能將蓮藕做的很粉呢？文章的最後會告訴大家答案。

【做法步驟】

第一步

首先我們先將五花肉冷水下鍋，與冷水一起煮沸後，焯水5分鐘，去除腥味及嘌呤。

第二步

在等待五花肉焯水的過程中，我們來將蓮藕切成兩釐米左右的小塊。

第三步

五花肉焯水後，等待它自然冷卻後，也將五花肉切成四方小塊。

第四步

將五花肉放入鍋中翻炒，讓五花肉中的油脂徹底釋放出來，這樣既能減少五花肉中油脂的含量，而且做出來的五花肉彈牙可口。

第五步

接下來就是我們非常關鍵的一步了喲，今天這道菜少了它，就少了靈魂，那就是

南乳！

南乳相對於普通的腐乳沒有那麼的鹹，而且氣味更加獨特，用來做菜簡直就是難以抵抗的美食。

讓我們準備4顆南乳，加入少許清水，將南乳徹底化開，如下圖。

第六步

將炒好的五花肉、切好的蓮藕一起放入砂鍋中，然後放入我們化開的南乳，再加入一勺生抽，一勺鹽，一勺耗油，最後加入適量的清水，大火煮開後轉小火燜60分鐘時間。

【出鍋】

在燜的過程中，記得要多翻動食材避免粘鍋，60分鐘時間後，一盤香噴噴的南乳蓮藕燜五花肉就做好了。

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——小貼士——

蓮藕要怎麼做才能粉呢？其實我們將蓮藕買回來之後，最好是當天就要進行食用，切記將蓮藕泡水或者放入冰箱隔天再吃，這樣原本很粉的蓮藕就會變質，無法做出粉蓮藕的效果，即便用高壓鍋也沒用呢。大家記住了嗎？

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