很多人都喜歡吃巧克力，也或多或少聽說過有關可可的神話。可可樹是一種可可屬（Theobroma cacao）植物，在希臘語中意為“眾神的食物”。幾個世紀以來，人們一直把可可當作是一種美味的配料，廣泛用於各種飲料和食品中，而最常見的一種富含可可的美食就是人見人愛的巧克力。

可可豆是一種富含營養的種子，大多數人都知道可可的益處，但是這並不意味吃上幾塊巧克力就可以讓你獲得健康—— 事實上是，很多巧克力在製作過程中添加了大量的糖分，這將讓可可的營養“功過相抵”。

牛奶巧克力會抵消掉可可的健康作用，而白巧克力則使用了可可脂——雖然名稱類似，但是其中並不含有可可成分。如果想要健康地食用可可，你可能需要放棄那些五花八門的巧克力，轉而關注某些少糖的黑巧克力、有機可可和可可豆（生可可）。

看到這裡你可能會有一些疑問：為什麼人們普遍認為可可是一種有益健康的食物？怎樣食用可可才能不讓營養浪費？下面我們為你一一解答。

可可如何有益健康？

第一，是抗氧化劑。可可富含抗氧化劑，可以用於預防和治療癌症。透過與自由基的結合，抗氧化劑可以減少氧化作用對DNA和細胞的損傷，減緩癌症發展程序。

多酚是一種存在於某些植物性食物中富含抗氧化劑的營養素，它可以透過抑制引發腫瘤生長和惡化的酶的產生來控制異常細胞和潛在癌細胞的生長。

其次，對血糖和血壓有好處，相關研究表明，可可中的多酚同樣也可以幫助高血壓糖尿病患者降低血壓以及減少空腹血糖值。根據相關研究，針對超重成年人的研究報道，我們可以看到這樣的結論：“與安慰劑對照組相比，攝入無糖可可能夠同時顯著降低收縮壓和舒張壓的水平。”

第三，可可可以抑鬱和焦慮。研究證實，可可能夠與包括內啡肽在內的神經遞質相互作用，阻斷大腦中負責感受疼痛和抑鬱的受體傳輸。正如進行規律的運動、冥想或者是放聲大笑一樣，可可也可以引起內啡肽的釋放，讓人們感受到快樂。

那麼，食用可可的正確姿勢是什麼呢？

怎麼吃巧克力並不重要，但是出於健康目的去食用可可卻是大有講究。可可豆（生可可的烤製版本）或是生可可都可以食用。你可以在穀物麥片、酸奶或是冰沙中加入純天然、無糖的可可粉，以此來減少可可粉本身的苦味。

你也可以嘗試一下食用可可豆。作為可可樹的種子，常被用來發酵製作白可可脂。將可可豆裝進容器中密封發酵5-10天后取出乾燥或烘烤，沒有經過研磨的可可碎粒可以用來製作成營養豐富的小零食。可可豆還擁有酥脆的黃油質地，因此你也可以像品嚐咖啡豆一樣仔細地品嚐它們的口感。和可可粉一樣，可可碎粒經常被加入到其他食物中（如巴西莓碗等），在豐富口感的同時帶來健康益處。

如果你對可可或可可粉實在沒感覺，則可以選擇嘗試一下低糖或無糖的、可可固形物含量在70%-85%之間的黑巧克力。無論是選擇黑巧克力還是用可可、可可粉自制零食，都不應該選擇新增蔗糖，而是選擇使用甜葉菊或其他非蔗糖類的甜味劑增加美味。

因此說，其實有很多種方式可以讓可可不再如此苦澀，還可以與其他一些超級食物一起食用。你可以多嘗試幾次，找到最適合自己的可可零食。