不久前，陳師傅回了一趟鄉下，還遇到了幾隻大白鵝，這勾起了陳師傅想要吃紅燒鵝肉的慾望。這紅燒鵝肉呀，美味又可口，特別好吃。不過，比起雞、鴨這兩種家禽，鵝這種家禽是大家吃得比較少的，而且大家吃的基本都是燒鵝。這燒鵝雖然很好吃，但鵝的其他做法也同樣好吃，比如紅燒鵝肉。陳師傅家中的小孩特別喜歡吃這道菜，每當桌上有這道菜的時候，他都能夠吃上兩大碗飯，要是每天都做一次，不愁孩子挑食不吃飯。下面陳師傅就給大家講述一下這道菜具體之怎麼製作出來的，希望大家會喜歡。

【紅燒鵝肉】

需要的食材和調料：鵝半隻、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、蔥、小米椒、八角、花椒、花生油、鹽。

做法和步驟：

1、將半隻鵝清洗乾淨後，用刀將它剁成大小差不多的小塊。隨後，將這些肉塊放到清水中泡30-60分鐘，中途要換一下水。姜切絲，蒜切末，小米椒切小段，蔥切蔥花。

2、熱鍋下油，油熱後，往鍋內加入薑絲、蒜末、小米椒。等到這些佐料的香味被熱油激發出來之後，將處理好的鵝肉塊倒入其中。稍微翻炒一下後加入2-3勺料酒，然後蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘。

3、3-5分鐘過後，往裡面加入1勺生抽、半勺老抽並翻炒均勻。隨後，再加入剛好能夠末過肉塊的清水，待鍋中的水燒開後，調小火繼續燜煮20-30分鐘。時間過後，轉大火收汁。等到鍋中的汁液較少時，加入些許鹽和蔥花，翻炒均勻後便可以出鍋食用了。

製作小竅門：

1、在製作這道菜的時候，去腥是非常重要的一個環節，而將鵝肉塊放到清水中反覆浸泡是為了將肉塊中的血水泡出來，從而達到減少肉塊腥味的目的。

2、在開始炒鵝肉塊的時，要加入幾勺料酒燜煮一下，這一步的目的也是為了去掉鵝肉塊中的腥味。

以上便是陳師傅想要給大家分享的紅燒鵝肉的具體做法，看完後，大家是否都已經學會了呢？在我們的日常生活中，鵝通常是被做成燒鵝出售的，這燒鵝的味道雖然不錯，但偶爾也要換換口味，像這道紅燒鵝肉就非常不錯，大家一定要嘗試一下。

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