我們都知道，在清朝時期有種宴席叫做滿漢全席，但很多人都不知道到底什麼是滿漢全席，以及都有什麼菜？在影視劇裡也沒有真正出現過滿漢全席的場景，所以滿漢全席一直都是在大家的想象之中。今天，我們就來看看，真正的滿漢全席，到底是怎麼樣的。

滿漢全席是屬於清朝時期的宮廷盛宴，既包含了宮廷菜的特色，又有地方風味所在，突出了滿族和漢族菜色的獨特風味。根據《揚州畫舫錄》記載，它由南菜北菜各54道組成，一共是108道菜式，分成5大份，每份都是由不同的菜系組成。

第一份頭號五簋碗十件：燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。

第二份二號五簋碗十件：卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房籤、一品級湯飯碗。

第三份細白羹碗十件：豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。

第四份毛血盤二十件：炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白麵餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。

第五份洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，乾果十徹桌，鮮果十徹桌。

雖然今天我們因為菜品失傳等各種原因，已經很難見到滿漢全席，不過在2016年，兩位宮廷菜傳人——王希富老先生與其大徒弟甄建軍大師曾還原過一次滿漢全席，但自此之後，便再無人見識過這席博大精深的中國烹飪藝術。下面是王老先生還原的一些菜品。

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