大腸是很常見的食材，而且不分季節，所以很多地方都會有以大腸為主的美食，不過對於大腸，群眾的態度向來是兩極分化，喜歡的恨不得天天吃，不喜歡的聞著味道都要繞道走。用大腸煮的湯稱為腸湯，在河南、山東一帶都挺常見的。今天帶大家去看一家山東的腸湯老店。

腸湯界的鼻祖

這是山東下面的一個小鎮，這個小鎮雖然並不繁華，但是因為做腸湯出名，很多鎮外甚至省外的人都會來這裡大飽口福。而在這些隨處可見的腸湯店裡，有一家號稱是鼻祖級別的店。這家店已經開了40多年，實打實的是老字號了，甚至在它火起來之後，將腸湯這個產業帶動到了本鎮和周圍幾個縣城，導致整條村都是腸湯店，不過說到生意最好的，還是這家老店。

門口停滿豪車

逐漸火起來之後，來這裡的人也多了起來，店家也在門口開闢了停車點，飯點的時候密密麻麻停著私家車，全是慕名而來的外地客人。店裡裝修仍然保持著簡樸的風格，六邊形的方桌，小木凳，彷彿回到了小時候坐在大院裡跟左鄰右舍嘮家常的時光；大廳的牆上掛滿了獎牌，彰顯著店鋪的榮譽，其中就有美食協會頒發的“腸湯鼻祖”稱號。

雖然辛苦但是一點不馬虎

做這一行是很辛苦的，做湯的大腸不比炒菜、燒菜，沒有很重的調料去掩蓋它的味道，所以一定要洗得特別乾淨，大腸要洗四五遍才能初步洗掉異味；洗乾淨後先要焯水，進一步去掉腥味；然後就可以放進滷水裡滷煮。幾個小時後，煮好的大腸還要晾涼吹乾，這樣才能把油和水分控乾淨。可以說做腸湯雖然不復雜，但是工序繁複、耗時，是很需要耐心和精力的事。

大腸銷量驚人，一天賣出500斤

後廚裡放著很多大盆，每盆大腸有100多斤，店家說一天要用掉四五盆，這還單是大腸的銷量每天就有500斤了，店裡總的菜品都有100多種，綜合下來這個銷售量還是很驚人的。由於客流量大，每天也不會滯銷，所以每天都會用到新鮮食材，保證了腸湯的質量。

和油餅是絕配

這一碗腸湯看起來很清淡，肥腸切段煮得稀爛，老人小孩吃起來也不費勁，味道濃郁口感偏軟，不像平時吃肥腸那麼有嚼頭，酸酸熱熱的口感很適合冬天，而且肥腸處理得很乾淨，沒有異味之餘還不油膩，配上油餅，簡直絕了。

除了大腸，滷豬蹄、滷排骨也是店裡的特色，過了中午基本就賣完了，羊雜、羊肚、羊腸、雞雜、卷尖、菜丸子等也是很受歡迎的，其他地方的人很多都是驅車幾百公里來吃的，雖然腸湯聽上去比較重口，但是喜歡的人卻吃不膩，不知道你喜歡嗎？