冰菜又稱冰菜、冰草、冰柱子，冰葉日中花，是番杏科、日中花屬的一年生或二年生草本。原產非洲南部奈米比亞等地，世界多地有引進栽培。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，用手摸上去硬硬的，涼涼的，所以又叫“冰草”。冰菜營養豐富，口感清脆，風味獨特，且自身的泡狀細胞中帶微鹹味，做法有涼拌，燒菜，燒湯。富含氨基酸，抗酸化物質等機能性高的物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。接下來跟小編一起了解下冰菜的作用和禁忌吧。

營養成分

冰菜含有較豐富的鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，擁有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養素，含有的低鈉鹽對人的身體有很多好處。

作用及好處

冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，適合中老年人及患有高血壓的病人吃，人們食用對身體是很有好處的。

富含多種氨基酸，具有減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。適合腦力勞動者及青少年。

含有黃酮類化合物，是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。

屬於鹽鹼類植物，含有天然植物鹽，本身會帶有鹹味。同時也帶有類似蘋果的酸味，口感冰爽，適合夏天生食，有清涼解暑的作用。

營養價值高，有利於嬰幼兒腦部發育，具有很好的促進作用。

富含氨基酸，抗酸性物質等機能性高的物質，適合妊娠高血壓的孕婦，經常食用能促進胎兒發育。

禁忌

冰菜性涼，胃寒者應少食用。

最好的食用方式是生食，可發揮最佳的營養價值。

適用人群

：一般人群均可食用。

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