當山東人蒸起了大饅頭、醃起了臘八蒜、曬起了甜魚、集市上的豬論頭賣的時候，這就意味著，要過年了。
小紅書 傑奎琳臨近春節，家家戶戶都開始置辦起年貨來，這可是中國人最不可或缺的頭等大事，年貨一到，這“年味”就來了，要問“年味”最直接的體現是什麼，那當然是“美食”！
那要問山東人過年，飯桌上出現頻率最高的美食是什麼，好客君說“麵食”，沒人敢說其他的，畢竟頓頓都有新菜，大家過年總都要露露臉，但是“麵食”絕對是常駐嘉賓，是貫穿整個“新年”的靈魂。所以，今天咱們就來嘮一嘮，山東人過年，都吃哪些“麵食”！寫在前面的“小麥”，山東糧食的領軍作物。
山東人愛吃麵食與山東盛產小麥脫不開關係，由於黃河流域的氣候和土壤條件，山東適宜於種植小麥。2020年山東省小麥產量達到513。77億斤，約佔全國19。5%，穩居全國第二位。
每到6月份，山東大地上便會有成片成片的金色出現，成熟的小麥在夏風的吹拂下竊竊私語，至此，齊魯大地便吹響了豐收的號角，此時的小麥，即將成為新年麵食的“靈魂”原料。
圖片來源|新華網
餃子就酒，越吃越有過年吃麵食怎能少了餃子？
@微博曉廚Ada過年最重要的麵食，當屬餃子。前些天在抖音上流行著這樣一個段子，“元旦，媽給你包點餃子”，“國慶，媽給你包點餃子”，“立冬，媽給你包點餃子”，“冬至，媽給你包點餃子”……更何況是過年？所以，餃子是北方人過年的餐桌必備。
山東人包餃子五花八門，有的喜歡用大蔥做餡，有的喜歡用野菜做餡，還有蘿蔔餡、木耳餡、菠菜餡、雞蛋餡……在膠東地區，餃子餡兒多以海鮮為主，海鮮餡兒的餃子別有一番風味，其中頻率最高的當屬鮁魚水餃。
山東電視文旅頻道山東人的除夕，除了貼春聯之外，幾乎有一半的時間都是在包餃子，一家人齊刷刷上陣，上午包中午的餃子，下午包除夕夜的餃子。
船歌魚除夕的餃子餡兒比起往日來更為特別，有些人會包上硬幣、紅棗、花生之類的“彩頭”，代表著來年的運道。
山東電視文旅頻道除了除夕和大年初一，大年初五“破五兒”也要吃餃子，捏住小人嘴，元宵節就更要吃餃子了，寓意一家人和和美美，團團圓圓。
可不止餃子山東饅頭也是麵食主力軍對於山東人來說，蒸饅頭是過年的一件大事，畢竟，餃子再好吃，你能保證從初一吃到十五嗎？所以，大饅頭才是山東人過年真正意義上的“主力軍”。
過年過年，過的就是一個熱鬧年，一年之中能夠一家人整整齊齊聚在一起的時間不多，一起“蒸饅頭”就是為數不多的相聚機會。在山東，蒸饅頭的情景氛圍很有新年的味道，往往是一家蒸饅頭，好幾家人都去幫忙，大家圍坐在面案板四周，各有分工，有和麵的，有揉麵的，說說笑笑，一會兒，冒著熱氣的大白饅頭就出來了。
饅頭在山東可不僅僅是饅頭那麼簡單，它大概分為兩派，大體以黃河、泰山為界，西部人叫饃饃、東部人叫餑餑。/ 膠 東 花 餑 餑 /山東非遺美食的代表提到“山東大饅頭”就不得不介紹一下膠東花餑餑，它可是每到年底都會衝上微博熱搜，是當之無愧的年貨“明星”。
膠東花餑餑距今已有300年的歷史，是山東省級非物質文化遺產代表。“膠東花餑餑”是膠東巧婦們在日常生活中根據地域特色和生活習慣而成的一種民俗。
作為傳統民間麵塑藝術的一種，煙臺、威海居多，青島、日照及周邊地區也有分佈，它與人們的日常生活緊密相連，在結婚、祝壽、上樑、過年等民俗活動中佔有重要位置。
新年到了，充滿吉祥寓意的福字餑餑、吉字餑餑、虎頭餑餑紛紛湧現，堪稱藝術品！好客君看了直呼這些出自民間的“手工藝人”屬實“優秀”！
組圖｜君夢深藍/ 大 棗 餑 餑 /大棗餑餑是頗具膠東文化特色的麵食，餑餑是發麵做的，寓意“大發“，“棗”與“早”諧音，故大棗餑餑蘊含“早發”“大發”之意。
不管是期盼事業蒸蒸日上，還是渴求生意發達，總之，大棗餑餑包含了膠東人家對新年的美好期盼。
月色家的小廚房
/ 王 哥 莊 大 饅 頭 /在青島，有一種饅頭不叫餑餑，而是叫“王哥莊大饅頭”。它不僅上過《舌尖上的中國》，還曾獲得讓黃渤等明星代言點贊，可以說是名副其實的網紅。
它到底有多大呢，可以這麼說，它大到一般人看一眼就飽了。單手開易拉罐算什麼，能單手拿王哥莊大饅頭那才是永遠滴神！
王哥莊大饅頭已有500多年的高齡，是青島當地的特產，更是山東饅頭界的“風雲人物”，過年的饅頭大軍，怎能少了它的身影？
王哥莊大饅頭採用傳統的製作工藝，用木柴燒火，純手工揉麵，用泉水和麵，一頓操作下來，好吃又勁道。
鍋蓋一開啟，饅頭香甜的氣味撲鼻而來，白潔如玉的大饅頭冒著騰騰熱氣，純粹的麥香衝破麵皮直擊心靈深處，充滿元氣的自然之味讓人口中生津。
/ 花 糕 /
水瓶座我喜歡吃魚在山東的魯西南地區，過年除了蒸白麵饃饃之外，還會做一些“花糕”。
小小虎
山東多產紅棗，當紅棗遇到白麵，就誕生了“花糕”。洗乾淨的紅棗被擀好的花樣小條包裹上，一個又一個整齊地排放在圓形麵糰上，一層又一層，越爬越高。很多地區都會在初八吃糕，俗稱“扒糕”，寓意著來年生活年年高、步步高。
除了花糕之外，還有棗卷、花捲，面刺蝟等等，山東人對面食的熱愛是天生的，小時候，你是否也在媽媽跟前要一團面，玩一整天。
我是韓翰
這些過了油鍋的美食你知道是麵食嗎你以為麵食只能蒸或煮嗎？你也太小看麵食大省了吧！就連年貨美食中的“炸貨”，也能瞧見面食的身影。
什麼麻花、饊子、甜圈、面葉、麻團……都是山東人過年必備的炸貨，也是人們在忙碌中的“自制零食”。在很多山東人家中，蒸饅頭與炸貨往往是同時進行的。
山東過年的炸貨很多，有面食也有肉食，所以炸貨入油鍋的順序很重要，一不小心就會串了味兒。正確的順序是麵食在先，副食在後。炸完的麵食往往“活不過”第二天，因為它基本都被忙碌的家人吃光光啦。
尋找桃花島69523由此可見，山東人過年，麵食佔了半邊天。其實吃什麼不重要，最重要的是一家人能說說笑笑地聚在一起，不論是餃子，還是饅頭，都顯得沒有那麼重要了！網